Okazyonèlman nou rankontre yon saucy marokan tagine ki, byenke pa tradisyonèl, amèn yo dwe sèvi sou diri oswa petèt sou kouskouch. Sa a se youn nan yo. Epi, pandan ke mwen pa nòmalman panse a konbine gou dous ak tomat, isit la ajoute nan kannèl ak siwo myèl yo se etonan bon gou.
Joujou a ap prepare pa poul pike jiskaske sansib ak yon kantite jenere tomat, ki diminye nan yon epè, bon plat oswa konfiti. Menm jan ak anpil jou dous ak bon plat, yon nutty, gani kroustiyan nan grenn wowoli griye ak nwa fri trè konplemantè.
Marqués joujou tankou sa a yo tradisyonèlman te sèvi kominalman ak pen Mawoken pou ekop moute vyann lan ak sòs, men si vle devye nan nòmal la, ale pi devan epi sèvi sa a sou yon kabann nan diri diri grenn.
Adapte nan yon resèt pa Maròk Cookbook ekriven Paula Wolfert .
Toujou eseye Maròk Tomat Jam , ki ka sèvi kòm yon bò oswa kondiman.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo poul, antye oswa koupe an moso
- 6 oswa 7 tomat (apeprè 3 lb oswa 1 1/4 kg)
- 3 gwo kiyè (80 g) bè
- 1 ti zonyon, grat
- 2 oswa 3 dan nan lay, bourade
- ti ti ponyen nan fre Cilantro (koryandè), tise byen koupe
- 1 1/4 ti kiyè luil sèl
- 1/2 ti kiyè pwav
- 1/4 yon jenjanm yon ti kiyè
- 1/4 ti kiyè timerik
- 1/4 ti kiyè
- fil saffron , bwote
- 1 ti moso (2 a 3 ") nan bwa kannèl
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 gwo kiyè siwo myèl
- 1 ti kannèl tè ti kannòt
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 gwo kiyè grenn wowoli sezam (an lò siwou unhulled si posib)
- ti ponyen nan nwa fri (gade lyen pi wo a)
Ki jan fè li
- Peel, pitit pitit, ak koupe tomat yo. Li pran yon ti tan si ou pa abitye ak teknik la, men ou pral jwenn pann lan nan li.
- Transfere tomat yo nan yon lajè, lou po ansanm ak bè a, griye zonyon, lay, silantro, ak epis santi bon. Brase nan konbine.
- Add poul la, kouvri epi pote nan yon mitom rapid sou chalè medyòm. Pa ajoute dlo.
- Kontinye ze, kouvri, jouk poul la se trè sansib. Sa a pral pran apeprè yon èdtan pou moso oswa pi lontan pou yon poul antye. Vire poul la detanzantan pandan ke li kwit ak tès pou tandrès pa wè si ou ka zongle vyann lan nan zo yo.
- Lè poul la kwit, ak anpil atansyon transfere li nan yon plak epi kouvri yo kenbe cho.
- Add siwo myèl la ak tè kannèl sòs la nan po a epi redwi tomat yo nan yon epè, dous pure. Brase souvan epi ajiste chalè a pou anpeche sòs dife a boule.
- Gou ak ajiste séchage. Retounen poul la pou po a chofe dousman pou senk a dis minit, vire vyann lan yon fwa oswa de fwa.
- Fè aranjman poul la sou yon plato epi kouvri ak sòs la. Gani ak grenn wowoli yo ak nwa fri, epi sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 591 |
| Total Grès | 30 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 128 mg |
| Sodyòm | 854 mg |
| Idrat kabrit | 44 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 40 g |