Joojeh se literalman tèm nan Pèsik pou poul griye ak Joojeh kebab yo se youn nan asyèt yo ki pi popilè ak komen yo te jwenn nan cuisine Iranyen. Se tete poul Skinless pi souvan itilize men ou ka tou koupe yon poul tout antye epi sèvi ak tout pati yo. Poul la, koupe nan fragman, sou oswa koupe zo a, se marin nan yon melanj ki ka gen ladan sitwon, lwil oliv, zonyon, yogout ak souvan safran. Apre yon jou nan marinad la, yo te Threaded sou brochèt ak griye.
Nan plis anviwònman fòmèl tankou restoran oswa evènman treteur, ou gen plis chans jwenn kabobs yo griye te sèvi ak brochèt yo sou yon kabann nan diri basmati. Men, kwit lakay oswa fournisseurs manje lari souvan rale poul la nan brochet yo epi sèvi yo nan lavas ki se yon mens, mou, pen san ledven komen nan peyi Turkey ak Iran. Ou kapab tou sèvi l 'ak pita pen, nan kou.
Si ou se pi plis abitye ak kebab la shish tèm, mo shish la se Tik pou skewer, epi, nan peyi Turkey, ou shish kebab ap gen chans pou ti mouton. Kebab nan tèm, sepandan, se souvan itilize nan Mwayen Oryan an endike nenpòt kalite vyann kale. Se poutèt sa, li di joojeh kebab vle di yon poul griye sou yon skewer.
Bagay griyaj sou brochet se kounye a trè komen nan Etazini yo epi li ka vyann, fwidmè, legim oswa atik menm desè tankou fwi ak fragman nan gato. Ak aktyèlman sèvi li ak skewer a se yon prezantasyon fancier, menm jan li se nan Mwayen Oryan an. Mwen te nan anpil nan sezon lete kwit-retraits kote vyann bèf oswa fragman poul yo te Threaded sou brochèt ak altène ak fragman nan zonyon ak klòch pwav. Men, kle a nan yon joojeh natif natal se definitivman nan marinad la. Jwi!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 lb. poul (boneless, tete san sans, koupe nan 1 a 1 1/2 fragman pous)
- 1/2 tas lwil oliv (plis 1 gwo kiyè dlo cho)
- 1 gwo zonyon (jòn, kale, ak griye)
- 10 strings sou safran
- 1 ti kiyè. sèl
- 1 ti kiyè. pwav
- 1/8 ti kiyè. wouj pwav (kraze)
Ki jan fè li
Rense poul la ak dlo frèt ak PAT sèk ak yon sèvyèt papye. Koupe nan fragman 1 pous. Melanje ansanm lwil oliv la, griye zonyon, safran, sèl, pwav nwa ak kraze pwav wouj fè marinad la. Tranpe moso tete poul nan marinad la epi refrijere pou 24 èdtan anvan yo kwit manje.
Chofe yon gri medyòm-wo oswa dife pou chofe fou a a 350 degre (F). Mete kib yo poul sou brochèt ak kwit jiskaske poul la rive nan omwen 165 (F), sou 15-20 minit sou gri a oswa 20-30 minit nan dife pou chofe fou a.
Sèvi kebab yo sou yon kabann diri basmati ak legim griye .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Total Grès | 42 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 26 g |
| Kolestewòl | 95 mg |
| Sodyòm | 680 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 31 g |