Ki jan yo ranpli sardines - Debon ak sardin butterflied

01 nan 06

Fresh Sardines

Sardin se yon pwodui abòdab, pwason popilè nan Maròk, kote yo ap souvan te jwi nan fòm ki pi senp pa griye pwason antye ak ti kras oswa san yo pa sezonman, oswa pa sadin boulanjri sou yon kabann nan sèl wòch .

Gen kèk nan resèt yo sardine ki pi popilè, sepandan, rele pou trenng sardine aranje. Pandan ke nou anjeneral gen yon debon fishmonger ak papiyon sadin yo pou nou, gen kèk fwa yo lè travay la nan sardines filmey dwe fè nan kay la. Erezman, li nan yon travay relativman senp; glisad sa yo pral mache ou atravè pwosesis la.

02 nan 06

Chwazi Sardin fre

Kòmanse, nan kou, pa chwazi sadin fre. Po a ta dwe briyan epi yo gen yon flè; je yo ta dwe klere, ak pwason an ta dwe santi fèm. Nen ou ka ede w jije kòm sadin fre - pa ta dwe gen yon odè pike danjere.

Kenbe nan tèt ou ke apeprè mwatye pwa a achte yo pral abandone. Se konsa, si yon resèt apèl pou yon liv nan treni sardin, ou pral vle achte de liv nan sadin antye.

Youn ou pote kay la pwason, li lè yo pwòp ak konje.

03 nan 06

Retire tèt la

Mete yon bòl pou kolekte fatra a ak yon lòt bòl ki plen ak dlo fre; ou pral sèvi ak dlo a pou netwaye dwèt ou, kouto a ak pwason an jan sa nesesè pandan ou ap travay.

Lè sa a, premye bagay premye - kòmanse pa retire tèt la. Nou ap fè li isit la pa tou senpleman koube tèt la tounen jan yo montre; li pral fasil rale. Si sa ki entewonp ou, ou ka itilize yon kouto byen file nan koupe l 'nan olye.

04 nan 06

Retire Innards yo

Yon fwa se tèt la retire, li lè yo retire innards yo.

Kenbe sadin lan nan yon sèl men, vant bò kanpe, oswa kenbe l 'sou yon tablo koupe nan yon pozisyon nan menm. Avèk yon ti kouto byen file, koupe sadin lan pa tranche longè a tout antye nan koute li yo. Kenbe kavite a louvri yon ti jan pou ke ou ka retire ak jete innards yo.

05 nan 06

Louvri sardin la epi retire zo yo

Sèvi ak dwèt ou a dousman pry louvri kavite sardine a nan fanatik oswa "papiyon" pwason an jouk konplètman louvri ak plat. Zo yo pwason ta dwe kounye a dwe ekspoze.

Kouri dwèt ou oswa kouto ou ansanm ak zo rèl pwason an nan dekole li nan vyann lan. Kòmanse soti nan tèt la ak k ap travay nan direksyon pou ke a, dousman leve soti rèl do a ak zo kòt.

Ke a ta dwe rale ak zo yo. Si li pa fè sa, koupe li oswa rale li separeman.

06 nan 06

Papiyon sardine Fillet Ready to Cook

Papiyon sardine nan butterflied ta dwe kounye a gade tankou sa a. Enspire filt la pou nenpòt zo ki pèdi epi retire yo. Tran vide nan dlo a, fwote po a pou retire nenpòt balans. Yon fwa netwaye satisfaksyon ou, mete l sou kote jiskaske ou pare pou kwit. Fimye a tout antye ak po se manjab.

Repete ak sadin ki rete yo. Yon fwa ou te fè plizyè, travay la ap vin pi fasil epi ou pral kapab travay byen vit.

Eseye sèvi ak trenen yo sardin nan resèt Maròk sa yo:

• Fwi Sardines Boure ak Chermoula
• Boul sardin nan sòs tomat Piquant