Poukisa Champagne bubl ak yon gid pou nivo Sweetness li yo
Champagne se yon varyete de briyan (oswa gazeuz) diven ki te pwodwi nan rejyon an Champagne nan Lafrans . Champagne se tipikman pwodwi nan yon varyete espesifik nan rezen, ki gen ladan Pinot noir, Chardonnay ak Pinot Meunier. Malgre sa yo rezen yo pa tout blan, chanpay se tipikman yon diven blan akòz metòd ekstraksyon ki minimize kontak ant ji a ak po. Champagnes woz dériver koulè yo soti nan swa ankò kontak ant po ak ji oswa adisyon a nan yon ti kantite diven wouj tounen nan chanpay la.
Ki sa ki briyan Diven ka rele Champagne?
Pifò peyi yo mete restriksyon sou itilize nan tèm Champagne a sèlman sa yo ven briyan ki pwodui nan rejyon an Champagne nan Lafrans. An Ewòp, sa a se fè respekte pa Inyon Ewopeyen an anba Deziyasyon an Pwoteje nan estati orijin. Se poutèt sa, ven briyan soti nan lòt peyi Ewopeyen yo vann anba lòt non tankou Prosecco (Itali), Cava (Espay), Sekt (Almay ak Otrich), ak Spumante oswa Asti Spumante (Itali).
Etazini pa konplètman mete restriksyon sou itilize nan Champagne nan mo ak pèmèt kèk pwodiktè domestik yo sèvi ak tit la sou etikèt yo. Se sèlman moun ki pwodiktè domestik ki te itilize tit "Champagne" anvan 2006 yo pèmèt yo kontinye sèvi ak li yo, bay li se akonpaye pa lis la nan orijin aktyèl diven an. Pifò lòt domestik ven briyan yo pral tou senpleman make kòm "diven briyan."
Ki jan Champagne jwenn sa yo boul?
Pou pwodui bul inik Champagne a, diven an subi yon pwosesis fèmantasyon segondè nan boutèy la.
Apre yo fin bwè diven an, yon grenn kèk nan ledven (anjeneral Saccharomyces cerevisiae ) ak yon ti kantite sik yo ajoute nan boutèy la yo kòmanse wonn an dezyèm nan fèmantasyon. Gaz yo ki te pwodwi pandan sa a fèmantasyon dezyèm vin kwense nan boutèy la epi kreye efè a briyan oswa gazeuz.
Pou pwodwi yon koule konstan nan bul nan Champagne vide, pifò Champagne flut yo grave yo pwodwi yon sous nan "Nucleation" kote bul ka fòme. Pou anpeche twòp pèt karbonasyon anvan ou bwè, Champagne yo ta dwe ak anpil atansyon vide desann bò larivyè Lefrat la, olye ke tou dwat nan glas la.
Deziyasyon pou nivo nan dous nan Champagne
Tou depan de ki kantite sik se ajoute pou fèmantasyon an segondè, Champagne ap gen divès nivo nan dous. Sik ak dous nivo a endike nan tèminoloji ki itilize sou etikèt la:
- Nati brit - Yo ajoute ti oswa pa gen sik pandan dezyèm fèmantasyon an. Ven ak sa a mete etikèt sou ka gen jiska twa gram sik te ajoute pou chak lit.
- Siplemantè Brut - Yon ti kras pi dous pase nati brit, diven sa a ka gen jiska sis gram sik te ajoute pou chak lit.
- Brut - Tipikman toujou konsidere kòm yon Champagne san patipri sèk, Brut ka gen ladan jiska 12 gram sik pou chak lit.
- Siplemantè sèk, Siplemantè Sèk, Siplemantè Seco - Diven ki pote etikèt sa a genyen ant 12 ak 17 gram sik pou chak lit.
- Sèch, Sec, Seco - Malgre li se ki make kòm "sèk," Seco se konsiderabman dous pase brit ak ka genyen ant 17 ak 32 gram sik pou chak lit.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Rive nan fen nan dous nan spectre an Champagne, Demi-Sec gen ant 32 a 50 gram sik pou chak lit.
- Doux, Sweet, Dulce - Sweetest la nan Champagnes, boutèy ki make ak nenpòt nan twa non sa yo gen ladan 50 oswa plis gram sik pou chak lit.