Kòman yo fè Johnnycakes Jamayiken
Jamaica se pi popilè pou johnnycakes li yo, men yo pa inik nan ki zile Jamayik - byen lwen soti nan li. Vèsyon yo ka jwenn tout atravè lès Karayib zile yo, osi byen ke nan kote tankou Il Tirk ak Caicos, Zile Kayiman yo ak St Croix.
Yo menm tou yo byen li te ye nan tout New England, ak Endyen Ameriken gen vèsyon pwòp yo. An reyalite, li te di ke Ameriken kolon nan New England te aprann nan manje a ak ki jan fè li soti nan branch fanmi an Pawtuxet.
Pen an te imigre nan Amerik di Sid ak koutwazi zile yo nan pèp Nò Ameriken natif natal, oswa petèt lè US lwayalis yo kouri ale nan sid lè yo te fè fas ak Ameriken Lagè Endepandans lan. Premye mansyone nan johnnycakes nan dosye ekri te vini sou nan ane 1700 yo.
Ki jan yo fè Johnnycakes
Yon johnnycake se yon vèsyon Karayib nan yon boulèt fri. Li te orijinèlman rele yon gato vwayaj paske li te fè ak chaje kòm yon manje midi ak ti goute pou travayè plantasyon sou yo s'angajè sou vwayaj long.
Farin an se trè debaz: farin frans, poud boulanjri, yon ti sik, kèk sèl, bè ak dlo. New Englanders pafwa ranplase cornmeal pou farin frans lan. Konbyen nan chak? Pifò zile yo fòseman gad yo resèt johnnycake, pataje ak pa gen yon sèl. Recipes gen anpil sou entènèt la, men johnnycake a pafè se souvan yon kesyon de eksperimantasyon ak pèsonalizasyon.
Engredyan yo sèk yo melanje ansanm an premye, Lè sa a, bè a te travay nan ak dwèt yo.
Se ase dlo ajoute nan fòm yon farin, ki se Lè sa a, kneaded. Pati sa a ka difisil e se yon kesyon de manyen. Si ou pa bat farin ase, gato a jis pa pral kòm bon, men si ou twòp li, pwodwi fini ou yo pral twò chur ak kawotchou.
Apre yo fin lakòz, se farin lan kite rès pou apeprè 30 minit.
Li Lè sa a, ki te fòme an voye boul ti ak aplati, men se pa twò mal oswa gato yo ap vire soti nan sanble ak pòmdetè bato - eseye reyalize sou ¼ a ½ pous epè. Sa yo voye boul yon ti kras aplati yo Lè sa a, gwo twou san fon fri nan lwil oliv cho.
Tanperati lwil la kritik. Si li twò ba, gato yo ap tranpe moute lwil oliv la epi yo dwe gra. Si lwil la twò cho, deyò nan johnnycakes yo ap boule pandan ke far a sou andedan an ap rete yon ti jan anvan tout koreksyon. Pwodwi fini ou ta dwe crunchy sou deyò a ak limyè ak Airy sou andedan an.
Bahamians rezoud dilèm nan konplike nan fri johnnycakes yo pa kwit yo olye. Se pat la mete nan yon chodyè gwo olye pou yo fòme nan voye boul epi se pwodwi a fini tranche nan kwen pou sèvi.
Kijan pou yo sèvi Johnnycakes
Johnnycakes yo se yon trete reyèl lè yo sèvi ak pwason sèl sote nan zile Karayib yo. Yon déchirure ti te fè nan gato a ak yon ti moso pwason an Lè sa a, eleman. Johnnycakes ka manje tankou se, sepandan, ak konfiti, bè oswa fwomaj. Ameriken - sitou sa ki nan Nòdès la - jwi yo ak manje maten, ansanm ak bekonn, janbon oswa sosis ak ze. Johnnycakes yo se yon altènatif pafè a pen griye blan.