1%, 2%, Lèt Whole, Mwatye ak Mwatye, Lou fwete, Ki sa li tout vle di?
Diferans ki genyen ant diferan kalite lèt ak krèm ka konfizyon. Yo tout kòmanse ak tout lèt, ki gen ladann twa eleman: dlo, lèt lèt, ak butterfat. Si ou pèmèt lèt unpasteurized kanpe, li separe nan krèm, ki se sitou butterfat, ak ekreme lèt, ki se sitou dlo.
Se tout bagay sou butterfat la
Butterfat se kle nan konpreyansyon diferan kalite lèt ak krèm.
Tout lèt gen 3 1/2 pousan butterfat. Pa retire butterfat nan degre, ou jwenn 2 pousan ba grès lèt ak 2 pousan butterfat, 1 pousan lèt ki gen anpil grès ak 1 pousan butterfat, ak ekreme lèt ki gen mwens pase 1/2 pousan butterfat.
Si ou ale nan lòt direksyon an pa kòmanse ak krèm nan ak konsantre butterfat la pa diminye kontni an dlo, Lè sa a, ou premye jwenn krèm limyè, ki gen anviwon 20 pousan butterfat. Retire plis dlo, ou jwenn krèm fwete, ki gen alantou 35 pousan butterfat. Next se krèm lou oswa lou krèm fwete, ki gen sou 38 pousan butterfat. Kenbe diminye dlo a, epi ou jwenn bè, ki dwe nan lwa dwe 80 pousan butterfat.
Mwatye ak mwatye se yon konbinezon de mwatye antye lèt ak krèm mwatye limyè ak apeprè 12 pousan butterfat. Nan UK a li ta ka refere yo kòm "krèm limyè" oswa "mwatye krèm"
Ou ka fwe limyè krèm fwete ak krèm lou , men ou pa ka fwe limyè krèm oswa mwatye-ak-mwatye.
Kontni an butterfat se kle nan whippability.
Nan yon resèt, ou ka souvan ranplase sa yo, men sonje ke menm jan ou desann nan butterfat, plat ou vin mwens rich.
Sikle kondanse lèt ak lèt evapore
Sa yo se de plis pwodwi lèt ki ka yon ti jan konfizyon. Evapore lèt se yon etajè ki estab lèt ki soti nan ki sou 60 pousan nan dlo a te retire.
Li ta ka rele tou "lèt nan bwat" paske li vann nan bwat. Se te yon chwa lèt popilè nan kòmansman ane 1900 yo paske nan lavi etajè li yo. Li te baz la pou fòmil tibebe epi yo te souvan itilize kòm yon ranplasan pou lèt fre ak krèm.
Sik lèt kondanse se tou yon bwat konsèv, etajè ki estab. Diferans ki genyen ant lèt evapore lèt ak sik kondanse lèt se sik la. Yon kantite siyifikatif sik ajoute nan lèt la, ki fè li yon engredyan esansyèl nan anpil sirèt ak machandiz kwit. Sik la bay li tou yon lavi etajè ankò.
Ou ka sanble tou