Metrize Meringue

Yon Meringue ka fòme baz kèk desè ki gen anpil grès ki gen anpil grès oswa grès ki pa bon ak bonbon. Fè yon Meringue ta dwe senp-apre tout, ou sèlman bezwen kèk blan ze, sik ak krèm nan tartar. Malgre sa, gen anpil yon kwit ki te fristre pa limp ak meringue chewy, oswa tou senpleman evite fè trete sa a dous tout ansanm. Pa swiv konsèy sa yo pandan y ap fè Meringue, ou ka reyalize rezilta a pafè.

Ze yo

Depi blan ze yo se engredyan prensipal la nan Meringue, resèt la lou depann sou kapasite yo nan fwe moute nan ki fluffiness bèl blan. Nan lòd pou sa a rive kèk konsèy bezwen swiv.

Ze yo bezwen yo dwe nan tanperati a dwa. Ou ka separe ze yo pandan ke yo frèt, men ou bezwen bat blan yo ze lè yo nan tanperati chanm. Ap tann apeprè 30 minit apre separe yo ta dwe fè jwe fent la. Pa ta dwe gen okenn speks nan jòn nan blan yo ze. Nenpòt tras nan jòn pral ruine meringue ou. Si yon ti kras nan jòn se nan blan yo, reziste tantasyon an tranpe nan yon dwèt jwenn li deyò. Gen kèk moun ki sèvi ak yon moso pen oswa yon prelèvman koton yo retire jònze a. Finalman, li pi bon yo jete ki ze ak kòmanse ankò.

Pou rezon sa a, separe ze youn pa youn nan yon ti bòl an premye, ak Lè sa a, ajoute blan yo ze endividyèlman nan bòl an melanje pi gwo. Nan fason sa a, si yon jòn glise nan, ou bezwen sèlman jete yon sèl blan ze epi yo pa pakèt a tout antye.

Ze yo tou yo dwe bat nan tèt rèd. Pics mou yo bon pou yon tat topping, men pou yon baz desè tankou yon pavlova, ou bezwen rèd, tèt briyan. Se konsa, li enpòtan kenbe bat jouk blan yo kanpe dwat lè fwe nan "pèl moute" kèk nan blan yo.

Sik la

Li evidan, li se sik la ki fè Meringue a dous, men ajoute li nan fason ki kòrèk tou se sa ki fè Meringue a konsistans dwat la.

Sik bezwen yo dwe ajoute gwo kiyè nan gwo kiyè nan etap mou-pik la. Sa a se travayè, men se pa dwe tante yo ajoute tout la anpil nan yon fwa. Sispann sik atire imidite, sa ki ka ruine meringue ou. Sifas Superfine fonn pi vit.

Ekipman an

Malgre ke ou pral sèlman lè l sèvi avèk yon mixer ak dife pou chofe fou a, tou de nan moso sa yo nan ekipman yo gen kondisyon sèten. Metal oswa vè bòl melanje yo pi bon pou bay volumineuz blan ze bat. Plastik ka kenbe grès ak grès, ki inibit volim nan blan yo ze . Kèlkeswa sa ki kalite bòl ou itilize, asire w ke li nan tach san danje.

Lè li rive kwit, ou bezwen yon tanperati ki ba pou asire evaporasyon an gradyèl nan imidite nan Meringue la. Si dife pou chofe fou a twò cho, deyò a pral crunchy ak mawon, ak sant la pral kolan ak cheri. Li enpòtan tou pou pèmèt Meringue a rete nan dife pou chofe fou a apre boulanjri. Sa a ede sèk li soti pi lwen.

Tan an

Kwè li ou pa, tan an ka afekte siksè nan yon Meringue. Eseye evite fè meringues nan yon jou imid. Sik la nan meringue a atire imidite ak fè li chewy. Li kapab pran plis tan pou meringue a pou kwit epi sèk nan dife pou chofe fou a.