Sa a sòs tomat Sid se ekstrèmman bon gou, epi li se etonan sou fann, biskwit domaje. Tomat la tomat tou se yon fason ekselan yo sèvi ak tomat jaden-fre.
Bacon drippings oswa bè ak farin frans fè roux la pou sa a sòs tomat senp. Sèvi sòs la sou biskwit frèch konn kwit nan fou , pòmdetè kraze , diri, oswa pasta. Sòs la ta bon gou ak pwa kwit vèt oswa tranch nan meatloaf kòm byen. Li la tou yon sòs versatile ak anpil nan testaman gou posib. Al gade nan konsèy yo ak varyasyon ki anba a resèt la.
Yon kiyè kèk nan keratin tomat te enkli nan sòs la (foto), men si w ap itilize tomat jaden-fre nan sezon, siplemantè gou a siplemantè pa ta ka nesesè. Gen kèk lèt oswa krèm fè pou yon sòs krèm, men yo ka stock oswa dlo pou itilize pou yon sòs pi lejè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo tomat (kale, kore, ak koupe)
- 1 tas poul stock (sodyòm ki ba oswa sal)
- 1/4 tas bekonn drippings (oswa bè, oswa yon konbinezon de la)
- 1/4 tas tout-bi farin frans
- 1/2 a 1 tas lèt (oswa krèm, dlo, oswa plis bouyon)
- 2 a 3 gwo kiyè keratin tomat (oswa nan gou, si ou vle)
- Priz Kosher sèl
- Priz frèch tè nwa pwav (nan gou)
- Fresh pèsi (koupe, pou gani, si ou vle)
Ki jan fè li
- Mete tomat yo koupe nan yon marmite ak 1 tas stock poul. Mete marmite a sou mwayen-segondè chalè epi pote nan yon bouyi.
- Diminye chalè a ba epi kontinye miti tomat yo pandan w ap prepare roux la.
- Mete bè an oswa drippings nan yon marmite mwayen epi mete l sou chalè mwayen ki ba.
- Lè bè a fonn ak bave a bese, ajoute farin frans lan. Kwit, briyan toujou ap jiskaske roux a se jis limyè mawon. Li ta dwe sou koulè a nan manba. Pa kite l boule. Retire chodyè a soti nan chalè a epi rantre nan tèt tomat la ak melanj bouyon.
- Retounen melanj la tomat chalè a ak brase nan 1/2 tas lèt, krèm, dlo, oswa stock poul.
- Fwe nan keratin tomat, nan gou, ansanm ak sèl kosher ak frèch tè nwa pwav. Kwit, vibre jiskaske cho ak ebulisyon.
- Sèvi sòs la sou biskwit cho ak konn kwit nan fou oswa sèvi ak li kòm yon sòs pou pasta, diri, meatloaf, grits, oswa pòmdetè.
- Gani ak yon soupoudre nan pèsi koupe fre ak plis pwav, si yo vle.
Gade tou : Ki jan yo fè yon Louisiana-style Roux
Konsèy ak Variations
- Ranplase 1 ka bon kalite tomat roti oswa tomat konpòte (tise byen koupe) pou tomat yo fre.
- Add 1/2 ti kiyè nan poud zonyon oswa yon gwo kiyè zonyon tise byen koupe tomat yo mache ak bouyon poul.
- Add 1 ti lay nan tise byen mens oswa 1/4 ti kiyè nan poud lay ak tomat yo mache.
- Ajoute yon gwo kiyè nan klòch byen klere pwav nan tomat yo mache ak poul bouyon.
- Koupe yon zo kòt nan seleri epi ajoute li nan tomat yo mache.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 436 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 3 g |