Lè w ap pale de kwit manje Jamayiken an, tèm "tikè" la soti nan tèm "kale a," ki soti nan Panyòl "Charqui la" (char-kle). Sa a se vyann kwit sou yon dife bwa dousman. Nan kwit manje modèn, "embesil" pa refere a metòd la pou kwit manje, men melanje nan epis dife fwote sou vyann lan anvan li nan griye.
Pandan ke orijinèlman soti nan Jamaica, chicken tuck se yon resèt popilè nan mitan fanatik manje pikant nan tout Amerik la.
Retounen nan jounen an sou zile Karayib, vyann te sezonman ak piman ak epis santi bon ak pandye sou yon dife kwit dousman. Se pwosesis sa a nan vyann siye konsidere kòm anpil yo dwe orijin nan barbecue modèn. Dife a te sèvi de rezon: Li kwit vyann lan epi li kenbe ensèk lwen pandan fimen vyann lan. Sa a konsève vyann lan byen, ak pèmèt li yo dwe estoke pou peryòd tan.
Pa gen sèlman yon sèl resèt pou sote jarèt, men gen yon kèk engredyan debaz ki pi chefs dakò yo enpòtan anpil pou kreye gou a jerk. Men sa yo enkli chili, tim, kannèl, jenjanm, allspice, dan, lay, ak zonyon. Sa a konbinezon bay embesan sezonman gou a cho ak bon gou.
Si kabinè epis ou an pa byen ranpli, sepandan, nenpòt ki konbinezon ki gen ladan piman, lay, zonyon ak omwen kèk nan epis santi bon yo ka konsidere kòm Jerk. Men, purist pral konsidere yon resèt yo dwe vrèman dechire si li gen chili yo, ak swa allspice oswa dan pou yon gou bon plat.
Sa a resèt poul etonan se gwo pè ak yon koleslaw frèt ak kroustiyan.
Sèvi 4 pòsyon nan poul Jamayiken poul
Ki sa ou pral bezwen
- 1 zonyon, koupe
- 1/2 tas koupe zonyon vèt
- 1/2 ti kiyè kiyè chèch tim
- 1 ti kiyè sèl
- 2 ti kiyè luil sik
- 1 ti kiyè tè allspice
- 1/2 ti kiyè kannèl
- 1/2 ti kiyè noutmèg
- 1 ti kiyè nwa pwav
- 1 habanero oswa Scotch bonn (trè cho), oswa jalapeno (plis modere), semans, koupe byen
- 2 gwo kiyè sòs soya
- 1 gwo kiyè vinèg sidr
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1
- tout poul , koupe an seksyon, redwi 1/2 "gwo twou san fon ak yon kouto chak pous kèk
Ki jan fè li
Konbine tout engredyan (eksepte poul la) nan yon processeur manje, ak pwosesis jiskaske yon fòm pure pure. Mete poul la nan yon bòl gwo, epi vide sou marinad la. Melanje moso yo poul alantou rad yo konplètman, kouvri, ak marinad omwen 6 èdtan.
Pati sa a nan pwosesis la sanble long, men li enpòtan yo kite epis santi bon yo konplètman pénétrer poul la anvan ou kwit manje, bay li yon gou jè remoute kouraj ak gaya.
Retire chicken soti nan marinad la jerk ak gri sou chabon jouk kwit nan (tanpèt entèn nan 165 degre F). Ou ka tou bouyi, oswa kwit poul la nan yon dife pou chofe fou cho (425 degre F), men sa a pral pwodwi yon gou yon ti kras diferan.