Pacharan oswa Patxaran likè soti nan Basque Pati nan Espay

Patikaran nan Basque oswa pacharan nan lang Panyòl se yon likeur ki te fè soti nan mouchwar oswa sloe ti touf bwa ​​bè. Yo rele endrin nan lang Panyòl, bè yo grandi nan Navarra, rejyon Basque la nan nò Espay.

Pacharan se yon likè popilè nan tout peyi Espay. Li te gen yon entans, bon gou frwiti, ak sou palè a, li ta dwe gen yon gou fre ak ki dire lontan. Li se yon koulè wouj e li se 20 a 30 pousan alkòl pa volim.

Sloe Bush bè

Sloe bè, klase kòm spinosa Prunus nan fanmi an leve, yo se gwosè a ak fòm nan yon prin. Yo se nwa-ble ak yon fleri blan koulè wouj violèt-ble ak yo rekòlte nan sezon otòn la. Fwi a se apwopriye pou prezève, men brak ak duran sof si li se pran apre premye jou yo kèk nan fredi otòn. Nan gwo kantite, fwi yo ka toksik kòm gen cyanide idwojèn nan fwi a. Sloe bè yo tou itilize pou fè sloe djin. Lòt fwi ki gen rapò ak prejije gen ladan prinye, pèch, abriko, nèktarin, ak nwa.

Istwa Pacharan

Malgre ke pacharan te genyen nan popilarite nan dènye syèk la, li se yon bwè fin vye granmoun, date tounen nan Mwayennaj yo e kounye a, gen yon ofisyèl "Denominasyon nan orijin" kòm nan lane 1988. Sa vle di ke pacharan se yon pati nan yon sistèm klasifikasyon regilasyon ki deziyen rejyon Navarra kòm yon zòn pwodiksyon.

Dapre Konsejo Regulador de Denominacion a, Pacharan Navarro , konsèy la regilye pou deziyasyon pacharan a, yo te sèvi ak likeur a nan maryaj wa nan Navarra osi bonè ke 14yèm syèk la e li te rekonèt pou pwopriyete medsin li pa Blanca de Navarra, yon larenn Navarra nan Mwayennaj yo.

Ki jan yo fè Pacharan

Ou ka fè pwòp ou a pacharan ak mi fwi sloe, likè aniz, kèk gani, ak plizyè mwa pou rezèv. Pwosesis la fè pacharan se jistis senp.

1. Ranpli yon boutèy sou yon tyè ak plenn trè mi.
2. Vide lespri semisweet ak aniz gou nan boutèy la.
3. Add yon bwa kannèl oswa pwa kafe, si yo vle.

1. Bouche boutèy la epi kite kanpe pou 2 a 4 mwa (oswa pi long, si ou vle). Okazyonèlman souke boutèy la.

Kijan Pou Sèvi Li

Sèvi li frèt, apeprè 45 degre, nan yon snifeur Brandy san glas, menm jan li ta delye likè a twòp jan li fonn. Li pi byen sèvi nan fen yon repa, tankou yon dijestif. Pacharan yo di ke yo gen pwopriyete medsin ki ede ak dijesyon.

Ki kote yo achte li

Pacharán ki disponib nan makèt ak magazen likè toupatou nan peyi Espay. Li disponib nan magazen likè nan peyi Etazini ki gen espesyalite oswa seksyon entènasyonal yo. Premye vann nan 1956, pi ansyen komèsyal mak la se Zoco, te fonde pa fanmi an Ambrosio Velasco, ki te pwodwi patxaran nan zòn Viana a depi 1816. Se mak sa a kounye a posede pa Diego Zamora Gwoup.

Lòt mak yo se Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra, ak Baines.

Kontrèman ak diven, li pa laj byen. Li pi bon yo bwè li nan lespas de a twa ane nan bottling.