Panch phoran se yon melanj senk-pitit pitit, popilè nan Bangladèch ak Northern peyi Zend ki pa tè. "Panch" vle di "senk" nan Bengali, ak "phoran" vle di "epis." Melanj lan, ki fèt nan pati egal kimen, fenouy, nigella, fenugreek ak grenn moutad, se prèske synonyme ak kwit manje Bengali. Vreman vre, dapre TarlaDalal.com: "bon sant lan diferan nan cuisine Bengali se sitou akòz melanj nan epis li te ye tankou panch phoron." (Tarla Dalal te timoun nan Julia nan peyi Lend anvan li te mouri nan 2013, men sou sit wèb la li te fonde toujou lajman li nan peyi Zend, Bangladèch, ak lòt peyi sid Azyatik.)
Menm si ou pa moulen melanj la, ou prèske toujou ap fri panch phoron nan ghee oswa lwil oliv pou kwit manje anvan ou sèvi ak li nan nenpòt ki resèt. Jis kèk nan resèt yo ki fè pou sèvi ak sa a melanj epis nan enkli poul oswa pwason Curry, pòmdetè griye e menm lantiy.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo kiyè kimen (grenn)
- 1 gwo kiyè fenouy (grenn)
- 1 gwo kiyè
- nigel (grenn)
- 1 gwo kiyè fenugreek (grenn)
- 1 gwo grenn moutad grenn
Ki jan fè li
- Melanje tout pi wo a nan kantite egal
- Sere melanj lan nan yon veso ki byen fèmen.