Pi bon Chwa Seafood Dirab

Chwazi fwidmè dirab vle di se fwidmè a rekòlte nan yon fason ki pa mal lòt bèt lanmè oswa mal ekosistèm kote li jwenn. Espès yo pa twòp pou yo ka jwi nan jenerasyon kap vini yo. Sa a benefis chèf, konsomatè, pechè ak anviwònman an.

Sa a se dis Top lis mwen an nan chwa fwi ekolojik-zanmitay ki pa sèlman bon pou lavni nan lapèch, men tou pwodwi trè bon gou ak sante pou tab la manje tout fanmi ou ka jwenn eksite sou!

• 01 nan 10

  Barramundi

  Barramundi gen yon teksti delika ak yon dous, gou grav. Li se yon ranplasan ekselan pou pwason wouj, grouper oswa basen chilyen lanmè.

  Poukisa li dirab: Barramundi nan Etazini yo leve soti vivan nan anviwònman an son, fèmen rezolisyon sistèm tank ki se pwòp fason yo ogmante pwason sa a vit k ap grandi. Pwason-leve soti vivan pwason te vinn yon rap move nan ane anvan yo, men endistri a te vini yon fason lontan nan devlope pwogrè teknolojik ki kreye anviwònman pwòp pou pwason an.

  Kwit manje Barramundi: Barramundi trè versatile epi yo ka fri, griye, babekyou, vapè, vlope nan papye ak kwit sou chabon.

• 02 nan 10

  Sardin (Pasifik)

  Sardin gen yon rich, gou fò ki se pafwa mineral. Yo vin chaje nan bwat, nan kou, men sadin fre yo kokenn.

  Poukisa li dirab: kouvri nan tan lontan an - sovaj, Sadin abitan yo ap fè yon gwo reaparisyon (evite varyete nan Atlantik). Sardin yo kenbe ak ti enpak sou anviwònman an ki antoure ak enplike anpil ti entansyonel pwan nan bèt lanmè lòt. Yo ap grandi vit epi yo pa gen okenn kontaminan.

  Pou kwit manje Sardin: sardines antye ka kwit sou gri a (asire w ke ou retire balans yo ak entesten). Yo kapab tou plen ak kwit oswa te fè nan yon Ceviche Mediterane ak sèl, lwil oliv ak ji sitwon. Plis lide ak sadin.

• 03 nan 10

  Witr, Paloud, mozayik (Fèmye)

  Witr fre, paloud, ak moul yo gen yon gou pwòp, sèk, ak briny tankou lanmè a ak nivo segondè nan Omega-3 ak vitamin D.

  Poukisa li dirab: Chwazi varyete kiltive ki pa mal anviwònman maren. Farm fèm yo aktyèlman benefisye anviwònman an paske yo filtre dlo. Yo menm tou yo bay abita esansyèl pou lòt plant maren ak bèt yo. Mitan witr kont pou 95 pousan nan konsomasyon totèr nan mond lan. Agrandi palmis jodi a kont pou 89 pousan nan konsomasyon Palourde nan lemonn. Yo 90% nan moul yo kiltive.

  Pou kwit manje witr, paloud, ak moul: Witr yo se bon gou kri. Sa yo kawotchou kapab tou griye, vapè, bouyi oswa kwit nan yon bri oswa bouyon.

• 04 nan 10

  Atlantik makroel

  Makro se trè popilè nan Ewòp, espesyalman Grann Bretay ak Scandinavia, ak Japonè a renmen li pou susi men li se jis pwan sou nan Amerik la. Sante ki gen bon konprann li trè wo nan omega-3 ak ki ba nan mèki.

  Poukisa li dirab: majorite nan pechè makroel yo nan Atlantik la nò-bò solèy leve yo te sètifye kòm anviwònman an responsab pa Sosyete a Konsèvasyon Marin. Pou asire makro la ou achte se soti nan fishery yo ki pi dirab, gade pou liy oswa flote fisè net.

  Kwit manje makro: Yon pwason gra, kawotchou dwe prepare pa branche trenng oswa torréfaction pwason an antye jiskaske fouchèt-sansib. Li la tou gwo sou gri an.

• 05 nan 10

  Aktik Char (Fèmye)

  Arctic char ak yon rich, gou sibtil se yon ranplasan bon pou somon ak Trout (li nan yon fanmi byen lwen).

  Poukisa li dirab: Pifò Arctic char nan peyi Etazini se fèm-leve soti vivan nan sistèm ki baze sou tè, sistèm fèmen ak sistèm resiklaj. Gen yon risk ki ba nan polisyon ak efè abita.

  Kwit manje Arctic Char: Paske nan teksti gra li yo, Arctic Char adapte nan yon varyete de metòd pou kwit manje ak se difisil yo twòp. Pan-searing se yon metòd trè popilè. Kite po a sou - li crisps moute joliman. Li ale byen ak ven blan.

• 06 nan 10

  Alaska Salmon

  Salmon sovaj se yon diskontinuèl klasik nan kwizin chef la ak anpil siperyè nan gou varyete nan kiltivatè. Li chaje ak nitrisyon tankou Omega-3 benefisye. Gade pou non sa yo: Chinook, Coho, Chum, Keta, wa, Pink, Wouj, Silver, Sockeye, Sake.

  Poukisa li nan dirab: Sovaj Alaska Salmon se avèk anpil atansyon regle ak gade sou pa yon kantite ajans. Pifò Alaska popilasyon somon yo gaya ase yo kenbe tèt ak presyon nan lapèch komèsyal yo. Metòd lapèch yo itilize pa lakòz anpil twoub nan anviwonnman maren an.

  Kwit manje Alaska Salmon: Salmon travay byen ak yon kantite metòd pou kwit manje ki gen ladan poche, griye, ak rale. Fimen somon (cho oswa frèt) se popilè nan anpil kote atravè mond lan.

• 07 nan 10

  Sablefish

  Sablefish, ki rele tou Black Cod, gen yon teksti menm jan ak basen chilyen lanmè ak yon buttery, vyann abondan. Li te gen prèske 50% plis Omega-3 pase somon.

  Poukisa li dirab: Gade pou long-liy kenbe sablefish soti nan Alaska oswa Pasifik Kanadyen an ki se ak anpil atansyon reglemante. Evite trawl kenbe sablefish ak long liy pwason ki soti nan California, Oregon ak Washington ki rezilta nan ensèk de espès vilnerab. Nan fiti prè, gade pou sablefish pwodui ak akwakilti komèsyal maren.

  Cook ing sablefish: Paske nan kontni lwil segondè li yo, sablefish se adapte nan yon nimewo nan metòd pou kwit manje. Chwazi segondè, vit chalè tankou griye, torréfaction, brili ak pan-searing oswa lontan, preparasyon dousman, tankou atiran.

• 08 nan 10

  Tonbe Albacore

  Ton Albacore se yon sibtil, vyann blan ki ka gou ak pratikman anyen, menm fò gou tankou sitwon, oliv nwa, tomat, ak kapr. Mèki ki anjeneral yo te jwenn nan ton ki afekte sante moun pa jwenn nan trol oswa biwo vòt kenbe albacore ton, ki se pi piti ak pi piti.

  Poukisa li dirab: Gade pou Ton Albacore kenbe pa trol / poto soti nan Kanadyen ak US Pasifik dlo. Pòl pwan elimine ensèk de espès tankou dòfen.

  Kwit manje albakore ton: Disponib fre, nan frizè, nan bwat konsomasyon ak fimen, ton yo ka jwi pandan tout ane a. Ton Albacore gen yon gou pi plis twò grav pase Ahi ton, men ak vyolans lan menm. Pa sote oswa li pral sèk deyò. Undercooking ton oswa menm kri se akseptab ak-wo kalite ton.

• 09 nan 10

  Densess Crab

  Vyann nan Crab la Dungeness se nèj-blan, dous ak juicy.

  Poukisa li dirab: Dungeness se chwa ki pi bon lè li rive krab. Ak anpil atansyon jere ak limit gwosè ak restriksyon pèlen, Dungeness se rekòlte ak pyèj, privye bag ak menm nan men lè l sèvi avèk privye tranpe ki limite bycatch. Gade pou Crab Dungeness ki se pèlen kenbe nan Kanada, California, Oregon ak Washington. AVOID krab Dungeness ki se pèlen kenbe nan Alaska oswa krab Atlantik Dungeness.

  Pou kwit manje dungeness Crab: Disponib viv, frèch kwit, nan frizè oswa nan bwat, sa a dous ak rich Crab se gwo ane wonn. Pi bon fason pou kwit fre Crab Dungeness se pa vapeur pou 7 minit pou chak liv. Bouyi tou se akseptab. Plis konsèy sou kwit manje krab Dungeness.

• 10 nan 10

  Silver Hake

  Silver Hake (ke yo rele tou Atlantik Whiting) se yon altènatif pwason blan blan ak twonpèt. Pi renmen pwason Espay la se pran popilarite ak chèf nan Etazini yo, gade pou sekwe yo dwe pwochen bagay la grandyoz e dènye modèl nan restoran yo.

  Poukisa li dirab: Précédemment overfished, hake ajan an ap fè yon reaparisyon nan Nò Atlantik la. Rete lwen hake ajan sote nan sid Cape Hatteras, North Carolina Popilasyon an pa gen ankò konplètman refè e li toujou konsidere kòm te fini. AVOID: Blan Hake.

  Kwit manje Hake: Hake gen yon teksti ki sanble ak sèl ak se twò piti-gou, menm dous. Hake ka ranplase nan asyèt ki rele pou pollock oswa kòd. Ekselan sote oswa dousman bat ak fri, sekwe se trè popilè nan Pwason & Chips.