Nan grèk: lwès, pwononse pee-LAH-frè
Pafè grèk diri Pilaf resèt la. Gen de kalite asyèt diri nan Lagrès: diri (ryzi) ak pilaf (pilafi). Rice se ... byen, diri, ak pilaf se krèm ak kwit nan bouyon soti nan frèch bouyi poul oswa vyann bèf. Pilaf se yon plat maryaj tradisyonèl sou Krèt, kote li te fè nan kantite menmen yo manje dè milye yo souvan envite envite.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou bouyon an poul:
- 4 1/2 liv boukannen (koupe an moso)
- 6 tas dlo
- 1 sitwon (antye, byen lave)
- Pou pilaf la:
- 4 1/2 tas bouyon poul (egzajere, pi wo a)
- 8 1/2 tas dlo (cho)
- 4 1/2 tas diri (long grenn)
- 1 1/4 gwo kiyè bè
- 6 gwo kiyè ji sitwon
- Gani: pwav (frèch tè nwa)
Ki jan fè li
Fè bouyon an: Nan yon cuisinier presyon, ajoute manman poul la, sitwon an antye, ak 8 tas dlo. Pote yon bouyi, kouvri, ak sele. Pote presyon, redwi chalè, ak kwit pou 15 minit jiskaske poul la trè sansib. Pèmèt presyon lage natirèlman.
- Remak: Pou fè bouyon an san yon cuisinier presyon, gade Kòman pou fè bouyon poul.
Retire cheve m nan po a epi mete l nan yon plat ki kouvri. Lè bouyon an nan po a refwadi ase, souch nan yon bòl.
Fè pilaf la: Mezire soti 4 1/2 tas bouyon an epi vide nan yon gwo po. Add 8 tas cho (tiyo) dlo, epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm. Lè li kòmanse bouyi, ajoute diri a ak brase souvan kenbe soti nan rete soude. Lè li rive yon bouyi, redwi chalè ba ak kwit, vibran detanzantan, pou 15 minit. Retire nan chalè, brase nan ji an sitwon, epi kouvri.
Nan yon soteuz ti, chalè bè a sou chalè segondè jiskaske li sizzles. Leve kouvèti a nan po a epi byen vit vide nan bè a cho epi fèmen kouvèti a byen vit (li pral lenn). Lè sizzling yo sispann (kèk segonn), retire kouvèti a, brase yon ti tan, epi refè.
Pèmèt yo chita 5-10 minit anvan ou sèvi. Se pilaf la sipoze lis ak krèm, ak yon ti kras bouyi. Sèvi ak yon soup nan frèch tè nwa pwav. Sèvi manman poul la separeman sou yon plato.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 743 |
| Total Grès | 16 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 3 mg |
| Sodyòm | 358 mg |
| Idrat kabrit | 107 g |
| Fibè dyetetik | 48 g |
| Pwoteyin | 74 g |