Sa a resèt pou Polonè Meringue Torte ak fwi nan forè a oswa Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT BE-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) se soti nan chef Bogdan Gałązka nan "Cuisine a nan wa yo nan Polòy nan Malbork Castle "(Multico, 2010). Liv la ekri nan tou de Polonè ak angle nan mezi metrik, epi, nan pwen sa a, se sèlman ki disponib sou entènèt. Mwen bay mezi US plis mezi metrik, kidonk asire w ke ou peze engredyan ou pou presizyon.
Nan Polòy, frèz, blueberries, ak franbwaz grandi sovaj ansanm wout kòm byen ke yo te kiltive nan jaden lakay yo. Fwi varyete yo trè piti ak anpil dous. Si ou pa gen aksè nan bè sovaj, varyete domestik ki disponib nan makèt pral travay jis amann.
Meringue se yon karakteristik komen nan desè Polonè men, nan ka sa a, li vin gato nan tèt li epi li pa jis yon topping, menm jan se komen nan Etazini yo. Bote nan desè sa a se lefèt ke eu ze yo te itilize nan krèm nan flan ki ranpli sa a mal tòde. Pa plis kap chèche resèt ze-jòn! Mwen ta sèvi ak pasterize ze paske eu yo pa kwit nan krèm nan ranpli.
Sa a fè yon deklarasyon bèl sou yon tablo pòsyon oswa tab sal manje.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Meringue a:
- 10 blan ze gwo (pasterize, nan tanperati chanm)
- 8.8 ons / 250 g. an poud sik
- .52 ons / 15 g. pòmdetè farin frans (pa lanmidon patat)
- 1 ti kiyè / 5 ml. pòm vinèg sidr
- Pou krèm nan:
- 10 gwo eu ze (pasterize)
- 7 ons / 200 g. an poud sik
- 1.7 ons / 50 ml. Espresso (oswa kafe trè fò)
- 1.7 ons / 50 g. amaretto
- 10.58 ons / 300 g. mascarpone fwomaj
- 6.76 ons / 200 ml / tounen krèm (36% grès)
- 1.76 ons / 50 g. franbwaz (ti)
- 1.76 ons / 50 g. blueberries (ti)
- 1.76 ons / 50 g. frèz (ti)
- Gani: fèy rekòt pye mant
Ki jan fè li
- Pou fè Meringue a: Nan yon bòl gwo, fwe ze a blan nan yon konsistans rèd, tou dousman ajoute patisri 'sik, farin farin pòmdetè ak pòm vinèg.
- Sèvi ak yon kreyon, trase de ti sèk 9-pous / 23 cm sou yon fèy papye parchemin. Flip papye a sou epi mete sou yon fèy boulanjri. Ranpli yon sak kanalizasyon ak meringue a epi tiyo li sou papye a, lè l sèvi avèk ti sèk yo kòm yon gid. Lis nan nenpòt ki twou vid ki genyen.
- Chalè fou a 350 F (175 C). Mete ti sèk yo Meringue nan dife pou chofe fou a ak kwit pou 5 minit. Diminye chalè a 266 F (130 C) ak kwit pou yon lòt 50 minit. Retire nan fou a epi kite fre konplètman sou yon etajè fil.
- Pou fè krèm nan: Nan yon bòl gwo, melanje eu yo ze ak sik patisri yo 'jouk lis. Add espresso, amaretto, mascarpone ak melanje byen.
- Nan yon ti bòl, fwe krèm a jiskaske rèd. Add li nan melanj lan ze ak fwe jouk rèd.
- Pou rasanble tablo a: Mete yon kouch nan meringue kwit sou yon plak trè, kouvri ak yon kouch krèm. Top ak rès Meringue ki gen kapasite ak krèm. Dekore ak fwi a ak rekòt pye mant.
Plis resèt chef Bogdan te pataje nan liv sa a ak lektè mwen:
Polonè Cranberry jelatin desè resèt
Polonè Millet Soup rsèt
Polonè Royal Babka ak rezen resèt
Plis resèt chef Bogdan te pataje nan liv li a "Cuisine a nan Masters yo Grand Teutonic nan Malbork Castle" (Multico, 2009):
Polonè soup resèt soup
Polonè soup resèt soup