Sa a "un-franse" resèt se yon kouzen byen lwen nan yon bèf Italyen sote bèf ki rele vitello fransèz ki itilize yon sòs menm jan ak sa yo itilize nan Lafrans. Resèt la te rive nan New York City ak premye vag imigran Italyen-Ameriken yo e li te vin rekonèt kòm "vale franse." Evantyèlman, resèt la te imigre nan Rochester, New York gwo kominote Italyen-Ameriken an, kote yo te ranplase poul la pou bòl la pi chè.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou poul la:
- 1 1/2 lb san arèt, tete poul tete, tranche oswa frape-soti, nan 1/4-nan moso epè
- 4 ze, plis 2 gwo kiyè lèt, bat
- 1 farin tas
- 1 gwo kiyè sèl
- 1 ti kiyè nwa pwav
- Cayenne nan gou
- 2 gwo kiyè
- lwil oliv , plis 1 gwo kiyè bè pou sote
- Pou sòs la:
- Ji nan 2 sitron
- 1/2 tas bon diven blan oswa Sherry sèk
- 1 bouyon legim tas oswa stock poul
- 4 gwo kiyè frèt bè, koupe an kib
- 1 gwo kiyè koupe Italyen pèsi
- Sèl ak tè fre nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Se poul moso Sezon sou toude bò yo ak sèl ak tè fre nwa pwav. Mete farin lan, sèl, pwav, ak kayèn nan yon plat boulanjri epi melanje byen.
- Konbine ze yo bat ak lèt nan yon lòt plat. Dredge poul la, youn nan yon moman, nan farin lan nan rad tou de bò yo ak Lè sa a, transfere nan plat la nan ze. Vire poul la nan ze a nan rad tou de bò, epi kite nan ze a.
- Yon fwa yo tout poul la farinye ak transfere nan plat la nan ze, kote nan frijidè a jouk sa nesesè. Nan yon gwo ki pa baton soteuz, fonn bè a nan lwil oliv la sou chalè med-ba, jouk li kòmanse sizzle yon ti kras. Leve moso yo poul soti nan melanj nan ze, sa ki pèmèt depase a degoute koupe, ak sote pou 2 a 3 minit pou chak bò jouk lò mawon. Kwit nan lo epi kenbe cho nan yon fou ki ba anpil.
- Lè tout poul la kwit, ajoute ji an sitwon, diven, ak bouyon nan chodyè a. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè jiskaske redui a mwatye. Fèmen chodyè a, epi ajoute pèsi a ak bè frèt chodyè a. Whisk jiskaske bè a fonn. Gou pou sèl ak pwav, ak ajiste.
- Mete poul la sou plak cho ak kiyè sou sòs la. Sèvi imedyatman.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 491 |
| Total Grès | 31 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 254 mg |
| Sodyòm | 1,678 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 37 g |