Sa a fasil fè kimchi radi se yon varyete kolore, pikant nan kimchi a chou pi komen.
Tradisyonèl kimchi anjeneral gen ladan yon kalite radi - daikon - nan mitan engredyan li yo. Isit la mwen te ranvèse pwopòsyon yo nan radi chou montre crunch la radi ak gou. Sèvi ak wouj-skinned radi Cherry oswa radi manje maten franse bay resèt sa a koulè kè kontan li yo. Ou ta ka tou itilize radi melon pou Interiors byen klere woz yo.
Pa gen pwoblèm ki legim kimchi te fè ak, li se chaje ak natirèlman bon-pou-ou probiotique. Bon gou sèvi ansanm ak Koreyen oswa lòt Azyatik-style asyèt, li se tou bon melanje nan diri ak grenn lòt kwit.
Radi kimchi se yon manje lakto-fèrmante ki pral jwenn pi fò nan gou jan li laj. Malgre ke li pral kenbe nan frijidè a pou plizyè mwa, li pi bon manje nan 3 mwa. Ki estoke pi long pase ke li kòmanse pèdi kèk nan crunch li yo ak ka jwenn twò pike.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas dlo (filtre)
- 2 ti kiyè luil sèl (kosher oswa lòt sèl ki pa iodized)
- 1/2 ti kiyè pwason sòs (nan pla, oswa sòs soya)
- 3/4 radi liv (lave)
- 1/4 liv chou (fèy, koupe an bann mens; panse coleslaw)
- 1 ti zonyon (kale e li koupe an tranch mens)
- 1 - 2 dan lay (kale e mens tranche)
- 1 ti kiyè jenjanm (griye fre)
- 1/2 ti kiyè flè pwav wouj (oswa plis nan gou)
Ki jan fè li
- Fonn sèl la nan dlo filtre a. Li enpòtan pou sèvi ak dlo filtre paske klorin lan ak lòt pwodwi chimik nan pi fò dlo tiyo minipal ka entèfere ak pwosesis fèmantasyon an.
- Brase nan sòs la pwason oswa soya.
- Tranch nan fèy la ak rasin fini nan radi yo. Julienne yo nan moso matche ak gwosè, oswa tranch nan 1/8-pous jij. Yon mandolin oswa mens tranche lam nan yon processeur manje pral fè etap sa a pi fasil.
- Nan yon bòl gwo, lanse radi a koupe, tranche chou, griye jenjanm, tranche zonyon, lay ak wouj pwav flak. Pake yo nan yon bokal ki pwòp pent vè.
- Vide sèl la sou engredyan yo lòt. Peze dousman sou legim yo ak epis santi bon yo pibliye nenpòt ki bul lè. Eau a ta dwe konplètman kouvri lòt engredyan yo. Si manje a flote soti nan sèl la, pwa li ak yon bokal an vè ki pi piti plen ak dlo. Si legim yo ap rete benyen nan sèl la, jis kouvri bokal la yo nan blesi ak yon kouvèti.
- Mete bokal la nan kimchi sou yon plak ti trape debòde a ki ka rive jan li kòmanse fèm. Kite li nan tanperati chanm pou 24 - 48 èdtan.
- Retire kouvèti a oswa ti bokal ak chèk kimchee apre 24 premye èdtan yo. Ou ta dwe kòmanse wè kèk bul epi li pral kòmanse devlope yon sant alaleye tounen (tankou choukrout, men plis pike paske nan lay la ak jenjanm).
- Yon fwa ou wè ak pran sant ki kimchi a aktivman fèrmant, transfere bokal la nan pòt la nan frijidè ou. Sa a se pati nan pi cho nan frijidè ou, men yo toujou pi fre pase tanperati chanm - pafè pou kimchi ou a kenbe tou dousman fèrmant.
- Kimchi se pare yo manje 1 - 2 semèn apre ou fin fè li. Si ou planifye pou konsève pou li pou pi lontan pase yon mwa, deplase li nan yon pati pi fre nan frijidè ou a (youn nan etajè yo santral olye ke andedan pòt la frijidè).
Remak: si sèl se pa yon opsyon pou ou, ou ka itilize metòd la altène pou lakto-fèmantasyon san yo pa sèl .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,271 mg |
| Idrat kabrit | 20 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 4 g |