Malgre ke pa pi popilè nan vyann nan cuisine Ameriken, ti mouton ki depi lontan te yon pi renmen nan asyèt soti nan atravè mond lan, sitou sa yo te jwi nan Mediterane a . Fasil yo prepare ak savoureuse, ti mouton bay yon gou dous anpil resèt ki rele pou vyann bèf. Fason ki pi pito yo prepare ti mouton se kwit manje jis yon ti kras epi sèvi ra paske li se plis sansib ak mou pase lòt vyann.
Avèk vyann shank, sepandan, briyan oswa ralanti-kwit manje se yon opsyon pi bon, depi vyann lan gen tandans yo dwe yon ti kras pi di. Sa a ale pou ti mouton osi byen. Ide: Yon kouvèti sere-sere sou plat briyan ou oswa cuisson ralanti se vrèman enpòtan, yo anpeche ti mouton an (oswa lòt vyann ou ka kwit ak) soti nan vin twò cheche deyò.
Sa a rès ti mouton tranche-rkou resèt se yon fason gwo ak fasil yo jwi ti mouton. Sa a resèt ti mouton gen sèlman yon engredyan kèk, men gras a kwit manje a depi lontan, ralanti, rezilta yo yo ekstrèmman savoureuse, délisyeu, fouchèt-sansib vyann.
Ou pral bezwen pou gen plan pou kèk èdtan prepare sa a resèt, yo ki pèmèt ti mouton nan ralanti-boukannen, men li pral tan byen depanse.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 ti mouton shanks
- 2 ti kuiyè lwil oliv
- sèl ak fre
- tè nwa pwav gou
- 6 galik lay, unpeeled, men po a pèse ak pwent an nan yon kouto
- 6 branch Rosemary fre
- 1 tas
- poul bouyon
Ki jan fè li
- Chofe fou a 450 F.
- Mete shanm yo nan yon chodyè torréfaction, jis gwo ase pou anfòm yo nan yon sèl kouch, ak fwote ak lwil oliv la . Sezon san gad dèyè ak sèl ak pwav, oswa gou. Pou kwit manje pou 20 minit yo ka resevwa yon bèl koulè mawon. Retire ti mouton an, epi vire fou a desann nan 325 F.
- Pandan y ap tann pou fou a yo refwadi, kiyè soti nenpòt grès depase, epi gaye dan dan ak Rosemary sou ak toupatou nan ti mouton an. Vlope chodyè a oswa torréfaction roti trè byen avèk kouch plizyè nan aliminyòm papye aliminyòm (sonje: ou vle tankou sere yon so ke posib), epi retounen nan dife pou chofe fou a.
- Boukannen ti mouton an pou yon lòt de zè de tan, epi reziste anba tantasyon an pou ouvri foil la epi tcheke sou li jiskaske de zè de tan yo moute paske ou ap ogmante risk pou vyann lan vin twò difisil.
- Retire fo a, vide nan bouyon an poul, epi fè chalè a jiska 400 F. kwit pou 15 minit, epi retire. Transfere kabann lan nan yon plato k ap sèvi, ak kiyè sou ji yo, galik lay, ak Rosemary.
Remak: Grenn yo lay mou yo ka prese soti nan veso an po yo epi yo gaye sou ti mouton an.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 881 |
| Total Grès | 60 g |
| Grès satire | 24 g |
| Enstans grès | 27 g |
| Kolestewòl | 258 mg |
| Sodyòm | 471 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 71 g |