Rejim Afriken an, kwake trè divès atravè rejyon yo divès kalite kontinan an, se moun rich nan farin ki gen anpil grès ki te jwenn nan legim fwote (tankou cassava ak yams), fwi unripe (tankou bannann ak plante), ak, pi enpòtan, grenn freze.
Pwodwi yo grenn jaden vini sitou nan rekòt fri tankou millet, teff, sorgo e menm ble. Fòm sa yo manje manje diskontinye a nan Sub Saharan Afwik li te ye tankou pap, sadza, nshima oswa ugali, pami lòt non yo.
Mayi
Se diskou ki pi gaye Lafrik la li te ye yo dwe mayi, otreman li te ye tankou mayi. Fason ki pi komen nan kwit manje ak konsome li se tankou yon labouyl, kote li se swa te fè tankou yon laboujaj manje maten mou ak kochon, oswa yon rèd mayi repa bouyon, menm jan an nan konsistans fufu a lajman boule, men se pa tankou jelatineuz ak gonmen.
Li enteresan nan pwen soti, sepandan, ke mayi se pa sèlman konsiderabman difisil yo grandi nan Lafrik, men li se tou pa endijèn nan kontinan an. Li se yon rekòt ekonomik premye entwodwi pa Pòtigè a, ak dapre Miracle (1965), byenke li se konteste si li te prezante nan syèk la 16th oswa te deja yon rekòt kiltive nan Lafrik, li se jeneralman aksepte ke li pa te prensipal la grenn nan moman an.
Millet
Anvan maize te prezante nan Sub Saharan Afwik, pitimi te grenn ki pi lajman manje atravè kontinan an. An reyalite, jiska 50 ane de sa, li te toujou grenn nan chwa.
Millet, patikilyèman pèl pitimi, te di yo te soti nan Afrik anvan yo te ekspòte nan pwovens Lazi. An reyalite, dapre Konsèy la Rechèch Nasyonal, li te dokimante ki pile pitimi domestik sou 4000 ane de sa nan Afrik Lwès. Lòt kalite pitimi gen ladan fonio ak pitimi dwèt (rapoko).
Millet se trè nourisan epi li bay byen lwen plis nan ekonomi an manje Afriken pase mayi fè, sepandan, akòz kantite rechèch syantifik ak envestisman nan kiltive mayi, itilize nan pitimi kòm prensipal diskontinu a te surpase pa sa yo ki nan mayi. Sa a se malere paske plant lan se trè rezistan a sechrès, mande pou mwens irigasyon pase mayi fè ak se yon opsyon solid pou fè pwovizyon de sekirite manje.
Teff
Teff se yon grenn sitou ki asosye avèk Horn nan peyi Lafrik, peyi Letiopi ak Eritrea. Li se pi lajman li te ye nan fè nan injera, platbread nan peyi Letiopi ki ale trè byen ak diferan kalite stews li te ye tankou wots . Se farin lan teff tranpe epi kouvri pou kèk jou jiskaske li fèy. Sa a zak nan fèrmantasyon anrichi teff la epi li ajoute légèreté ak yon fòm natirèl nan leavening pen an, sa ki lakòz injepsyon an trè limyè. Jodi a teff se de pli zan pli vin disponib deyò nan peyi natif natal li yo, peyi Letiopi, epi li se pran popilarite nan mache a manje gluten gratis.
Sorghòm
Sourit se pafwa itilize interchangeably kòm pitimi, sepandan, li se yon grenn diferan. Li se popilè nan peyi tankou Botswana e li te itilize fè pap oswa sadza, li te ye nan Botswana kòm bogobe.
Li ka fèrmante epi yo te fè nan yon labouyl tounen li te ye tankou ting.
Wheat
Ble ak ble pa-pwodwi yo lajman manje nan Afrik Dinò ak kèk pati nan West la ak Horn nan Lafrik di. Fòm ki pi komen nan sa a se kouskouch.
> Sous
> Miracle, MP, 1965, Entwodiksyon ak gaye nan Maize nan Lafrik. Journal of Istwa Afriken. 6 (1), 39-55.
> National Research Council. Objè rekòt nan Lafrik di: Volim mwen: grenn. Washington, DC: Akademi Nasyonal Press, 1996.