Sezam voye boul pitit yo te toujou youn nan desè ki pi popilè nan Lachin ak Taiwan. Ou ka wè vandè lari Taiwanese vann sa yo voye boul grenn wowoli sou tou de lari a ak nan mache yo lannwit. Ou kapab tou achte voye boul grenn wowoli nan restoran Dim Sum.
Swete reyèl natif natal wowoli yo anjeneral sèvi ak yon dous wouj pwa ranpli, men ou ka swap sa a ak fouchèt sezam oswa menm yon pistach ranpli si ou renmen. Kle pou kwit manje kle pou desè sa a se pa janm sèvi ak yon tanperati ki wo fri voye boul yo grenn wowoli. Tanperati ideyal la pou fri se 120 degre C ki se apeprè 248 degre F. Rezon ki fè yo pa itilize tanperati ki wo lè fri se tanperati a segondè yo ap lakòz voye boul yo grenn wowoli pòp louvri epi lakòz fouraj yo nan koule, ki se lwen ideyal.
Se desè sa a pi byen sèvi pandan li toujou cho ak li pa apwopriye pou estoke nan frijidè a. Idealman, yon fwa li te kwit eseye manje l 'pi vit ke posib pou gou a pi bon pou sa yo voye boul grenn wowoli.
Tanpri pran anpil prekosyon lè ou fon-fri voye boul yo grenn wowoli.
Remak: Sa a se youn nan resèt yo ki pi difisil Chinwa. Pwoblèm lan vini pandan gwo twou san fon-fri - voye boul yo grenn wowoli bezwen yo dwe vire toujou elaji. Li pran pratik yo abilman manevwe voye boul yo nan lwil la cho. Menm ak pratik, ou ka pa gen parfe ki gen fòm, voye boul gwo grenn wowoli yo vann nan boulanjri Chinwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 tas lwil oliv (pou fon-fri oswa jan sa nesesè)
- 1/2 tas
- grenn wowoli blan (oswa jan sa nesesè)
- 3/4 tas mawon sik
- 1 a 1 1/3 tas dlo (bouyi)
- 3 tas farin diri glutinous
- 1 tas pwa wouj pwa (pa tout ka itilize)
Ki jan fè li
- Nan yon wok oswa fon-sided, lou marmite, chofe lwil la pou fon-fri 350 degre F. Asire w ke gen omwen 3 pous nan lwil oliv nan vok la. Gaye grenn yo wowoli sou yon moso sir oswa papye parchemin. Mete yon bòl ti dlo bò kote grenn wowoli yo.
- Fonn sik mawon an nan 1 tas dlo bouyi.
- Mete farin lan diri nan yon bòl gwo. Fè yon "byen" an nan mitan bòl la epi ajoute melanj sik ak melanj dlo. Brase jiskaske ou gen yon gonmen, karamèl ki gen koulè farin, ajoute plis nan rete 1/3 tas dlo bouyi jan sa nesesè (pa ajoute dlo a si li pa bezwen).
- Pinch sou yon moso nan farin apeprè gwosè a nan yon boul gòlf. Sèvi ak gwo pous ou a fè yon gwo twou san fon endentasyon nan farin lan ak Lè sa a, gwo pous la ak endèks dwèt nan tou de men yo fòme farin lan nan yon tas. Woule 1 ti kiyè nivo nan dous wouj pwa wouj nan yon boul. Mete keratin nan pwa wouj nan twou a, epi fòme farin lan sou tèt la sele. Li enpòtan pou asire ke keratin wouj pwa a konplètman kouvri. Kontinye ak rès farin lan.
- Tranpe yon boul nan ti bòl dlo a (sa ap ede baton grenn wowoli nan boul la). Woule boul la sou grenn yo wowoli. Repete pwosesis la ak rès boul yo.
- Gwo twou san fon-fri voye boul yo grenn wowoli, yon kèk nan yon moman, nan lwil la cho.
- Yon fwa grenn yo wowoli vire limyè mawon (apeprè 2 minit), sèvi ak do a nan yon spatul oswa yon chou gwo dousman peze boul yo kont bò a nan wok la oswa marmite. Kontinye aplike presyon kòm boul la vire lò mawon epi elaji a apeprè 3 fwa gwosè nòmal yo.
- Drenaj voye boul yo grenn gwo basen byen fon-fri sou sèvyèt papye. Sèvi cho. Si prepare davans, refrijere ak Lè sa a, chalè voye boul yo jiskaske yo soufle ankò.
Edited by Liv Wan