Sa a vèsyon sisilyen nan pesto, pesto alla trapanese , soti nan vil la nan Trapani, nan lwès Sicily, kote swadizan maren soti nan ligurya (kay la nan pesto ki pi byen li te ye, basil-ak-pen-nwa pesto alla Genovese ) enspire moun nan lokalite yo fè vèsyon yo, lè l sèvi avèk engredyan abondan nan rejyon an tankou tomat ak nwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas kri nwa, blanchi oswa po-sou (ak nwa oswa nwa, jan yo vle)
- 1-2 ti galik lay, kale
- 1 ti kiyè sèl lanmè koryas
- 1 tas (apeprè 14 gram) fèy fre Basil, plis yon kèk plis fèy pou gani
- Apeprè 20 tomat Cherry (270 gram), plis yon kèk plis pou sèvi
- 1/2 tas frèch griye Pecorino Romano oswa Parmigiano-Reggiano fwomaj (oswa yon melanj 50/50 nan tou de, sa vle di, 1/4 tas chak) (yon rapèl Microplane se gwo [pa gen okenn pent gen entansyon] pou etap sa a)
- 1/3 tas bon jan kalite siplemantè-jenn fi lwil oliv
- Garnit si ou vle : kib mozzarella fri, mens fèy rekòt fre, nwa nwa koupe, yon ti tomat Cherry, mwatye, yon kèk ti branch nan fèy Basil fre
Ki jan fè li
- Mete yon gwo, kouvri po nan dlo a bouyi sou chalè segondè pou pasta yo. (Lè dlo rive nan yon bouyi woule, ajoute kèk sèl lanmè koryas - apeprè 1 TB pou chak kwit nan dlo - ak pasta a ak kwit nan yon konsistans dente .)
- Si blanchiman nwa yo ak penti kap dekale tomat yo: Lè sa a, tou mete yon po mwayen nan dlo bouyi sou chalè segondè. Lè dlo a rive nan yon bouyi woule, koupe yon "X" fòm nan pati anba chak tomat, mete tomat yo ak nwa yo ansanm nan yon senti metal fin-may, epi pi ba Van a nan dlo a pou 1 minit.
- Apre 1 minit, retire Van an, ak drenaj nwa yo ak tomat byen. Lè fre ase yo okipe, pòp detach yo koupe nan tomat yo pa dousman peze yo. Mete nwa yo blanchi sou yon kouch kèk nan sèvyèt papye nan drenaj ak fre. Lè fre ase okipe, peze yo nan pòp nan veso an po yo.
- Pat nwa yo kale sèk byen avèk yon lòt sèvyèt papye. Si ou yo ale nan pen griye nwa yo, fè sa nan pwen sa a, pa souke yo sou chalè ki ba nan yon soteur pou kèk minit, jis jiskaske alalejè ak respire griye.
- Nan yon blenndè oswa manje processeur oswa avèk yon mòtye ak lansman, kraze nwa yo ansanm ak lay la ak sèl nan yon repa koryas. Add fèy yo Basil ak pure oswa kraze ansanm. Add tomat yo ak pure / kraze ankò. Next, ajoute fwomaj la. Finalman, melanj oswa fwe nan lwil oliv la yo kreye yon emulsyon krèm.
- Lè pasta se al dente , drenaj li, rezève sou 1/3 tas nan dlo a pou kwit manje, epi retounen li nan po a vid. (Sa a resèt fè ase pesto sòs sou 1 liv nan pasta oswa 4-6 pòsyon, men ou ka toujou fè resèt an antye nan pesto pou mwens pasta ak magazen nenpòt ki pesto rès nan frijidè a oswa frizè.)
- Ajoute pestis la ak yon ti kras nan dlo a pou kwit manje pasta (ajoute apeprè 1 gwo kiyè nan yon tan, olye ke tout nan yon fwa) jan sa nesesè, mens sòs la, ede fizyon nan fwote, epi ede Pesto a respekte respire pasta a. Lanse nan rad respire ak sèvi cho oswa nan tanperati chanm, ak nenpòt nan gan yo si ou vle sijere pi wo a oswa pou kont li, ak yon soupaj adisyonèl nan fwomaj griye.
Lòt Enfòmasyon
Fason tradisyonèl la fè li (tankou ak Genovese Basil pesto ) se nan men, nan yon mòtye ak ensèk, men ou ka tou itilize yon blenndè oswa manje prosesè; li pral bay yon anpil douser ak teksti mwens gros.
Li ka itilize sou nenpòt pasta men li travay patikilyèman byen sou long, mens strand tankou espageti, lengwine, tagliatelle, fettuccine oswa trenèt , oswa sou kout, trese fòm tankou okupi oswa gnoccoli (tipik kout pasta nan Trapani).
Pasta anlè nan sa a sòs ka sèvi cho oswa frèt, kidonk sa a fè yon bon sòs salad pasta kòm byen, pou picnics oswa potlucks.
Nan Trapani li se souvan sèvi ak berejenn fri oswa zukèini; sa a se yon adisyon si ou vle fè sa a limyè ak delika plat yon ti jan heartier.
Gen anpil fason diferan pou fè plat sa a; kèk blanch ak kale nwa yo ak tomat, lòt moun sèvi ak yo kòm-se, ak po yo sou. Gen kèk griye nwa yo alalejè anvan kraze yo. Li nan jiska ou, menm si fason ki pi rapid se nan kou nan jis melanj tout bagay ansanm kòm-se, san yo pa nenpòt blanchiman oswa toasting. Oswa ou ka achte blanchi, nwa san kri kri epi sèvi ak sa yo, sepandan sonje ke nwa yo gen tandans pèdi gou yo byen vit apre po yo yo retire, kidonk li pi bon achte po-sou nwa ak blanch yo tèt ou, ki ou ka fè nan menm bagay la tou tan tankou tomat yo, jan sa dekri nan resèt ki anba la a.
Kèlkeswa sa ou chwazi pou ou, asire ou sèvi ak mi, tomat swaf dlo ki pa twò dlo. Lè w ap achte tomat, mwen toujou ba yo yon "tès rale." Yo ta dwe pran sant tè ak yon ti kras élégance.
Si yo pa gen okenn sant, li posib ke yo pa pral gen nenpòt gou, swa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 547 |
| Total Grès | 46 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 9 mg |
| Sodyòm | 800 mg |
| Idrat kabrit | 28 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 15 g |