Metòd sa a nan siye kawòt prezève klere zoranj koulè yo, gou ak pi fò nan eleman nitritif yo san yo pa itilize yon dezidrateur oswa lòt ekipman espesyal. Kawòt sèk yo se formidable nan soup (ki gen ladan aksyon soup endijèn), bouyon ak lòt sòs pasta. Yo menm tou yo pran anpil ti espas ak peze prèske pa gen anyen, ki fè yo trè fasil nan magazen.
Ki jan yo seche kawòt
- Si kawòt yo kawòt toujou tache ak kawòt yo, retire yo. Epitou retire fen yo nan kawòt yo. Konpòs fèy yo epi li fini, oswa sove yo itilize nan stock soup.
- Fwote kawòt yo pwòp anba dlo k ap koule (sèvi ak yon bwòs legim si ou gen yon sèl). Menm si ou ka chwazi kale kawòt yo anvan siye yo, li vo lave yo premye pou ke peeler ou a pa pran pousyè tè ak gaye l 'sou kawòt yo (ou ta gen yo lave yo Lè sa a, de tout fason).
- Peeling kawòt yo se opsyonèl, men mwen prèske toujou fè paske mwen jwenn ke detach kawòt yo yon ti kras anmè kou fièl nan yon fason ki detracts soti nan dous natirèl la nan sa a legim rasin. Men, si detach yo pa anmède ou lè ou manje kawòt anvan tout koreksyon, lè sa a yo pa pral deranje ou lè ou kwit ak kawòt sèk.
- Tranch kawòt yo crosswise nan ti sèk apeprè 1/4-pous (yon ti kras mwens pase yon santimèt) epè.
- Blanch kawòt yo tranche pou 2 minit. Ou ka fè sa nan yon vapeur oswa nan dlo bouyi. Ou kapab tou sote etap sa a, men pwodwi final ou a ap pèdi koulè zoranj la klere nan kawòt yo fre. Epitou, etap la blanching fè kawòt yo rehydrate pi vit lè ou jwenn alantou yo lè l sèvi avèk yo.
- Lè 2 minit yo leve, imedyatman tranpe kawòt yo blanchi nan dlo glas, oswa kouri yo anba dlo frèt jiskaske yo pa cho manyen la. Etap sa a sispann kawòt yo soti nan kontinye kwit manje paske nan chalè rezidyèl soti nan blanchaj la.
- Mete yon etajè andedan yon plat boulanjri. Mete yon ekran net pwòp (pa plastik) oswa yon kouch fwomaj sou etajè a. Fè aranjman pou tranch yo kawòt sou tèt nan yon fason ke okenn nan moso yo ap manyen.
- Idealman, mete tanperati a fou pou 125F oswa 135F / 52C oswa 57C. Anpil fouchèt pa ale pi ba pase 150F / 65C. Si sa se ka a ak dife pou chofe fou ou, prop pòt li louvri ak manch lan nan yon kiyè an bwa oswa yon sèvyèt woule moute. Ou vle sèk kawòt yo, pa boukannen yo.
- Sèch jiskaske moso yo konplètman sèk. Yo pral santi yo swa endirèk oswa kroustiyan sèk (erè sou bò a nan kroustiyan si ou pa sèten ke yo sèk ase). Sa pral pran 6-8 èdtan.
- Pran kawòt yo soti nan dife pou chofe fou a epi kite yo fre konplètman nan tanperati chanm anvan transfere yo nan kontenè depo. Si w ap itilize resipyan plastik, asire ou ke yo te fè nan klas manje, BPA-gratis plastik. Pèsonèlman, mwen renmen sote plastik la epi sèvi ak gwo krich Mason.
- Kouvri byen ak magazen lwen limyè dirèk ak chalè. Sa a ti jan dènye enpòtan: dezidrate kawòt ekspoze a limyè ak chalè pandan y ap yo nan depo pa pral sèlman pèdi kèk nan koulè yo, yo pral pèdi tou kèk nan kontni vitamin A yo.
Ide
Reyadri kawòt sèk ou pa vide dlo bouyi sou yo epi kite yo tranpe pou 15 minit anvan ajoute yo nan soup ak lòt kalite sòs. Te ajoute dirèkteman nan soup yo, yo gen tandans rete trè chike. Sèvi ak likid la tranpe kòm yon engredyan nan sòs la oswa sòs w ap itilize kawòt yo nan.
Sa a likid gen anpil nan thiamin, riboflavin ak Niacin kontni nan kawòt yo, osi byen ke byen yon ti jan nan kontni an mineral. Ak san konte, li gou bon.