Safran se epis pi chè nan mond lan pa pwa. Li nan natif natal nan Sid Azi de Lès, men yo te mennen l 'bay Grès ak kiltive. Li soti nan krokofòn nan safran ki se yon ti flè koulè wouj violèt ki florèzon nan sezon prentan. Epis yo tèlman popilè ke nan 1400 la nan yon katòz-semèn lagè ki long te goumen sou vòl la nan yon chajman nan li. Remèd fèy èrb ki dat tounen sou kat mil mil ane itilize safran kòm engredyan prensipal la.
Li te itilize pou trete plis pase 90 maladi. Safran pa sèlman gen yon gou diferan, li vibran koulè wouj fè li fasil tach nan asyèt. Pandan ke li nan rete yon epis popilè pou syèk te gen pri a wo nan safran vre ki te lakòz fo anpil antre nan mache a. Men ki jan nan plas diferans yo ak sa ki ranplase lè ou jis pa ka jwenn kontra a reyèl.
Fikse safran kopen
Safran Ameriken oswa safran Meksiken se aktyèlman safflower, yon manm nan fanmi an Daisy ak plant la menm soti nan ki nou jwenn lwil saflor. Malgre ke li se cheche, flè manjab fè pataje karakteristik jòn nan manje, li pa gen okenn gou epi li pa yon kandida sibstans ki ranplase.
Turmeric (Curcuma longa) , ke yo rele tou safran Ameriken, se yon ranplasan onèt pou safran, men li se yon manm nan jenjanm fanmi an. Sèvi ak timerik ti kras kòm yon ranplasan safran depi gou acrid li yo fasil fasilman chofe manje a. Turmeric se tou itilize yo detire an poud safran pa an detay ki malonèt.
Yon avètisman sou safon Meadow (Colchicum autumnale): Plant sa ki asosye se pwazon epi yo pa dwe konfonn ak safran.
Saffron sibstitisyon
Malerezman, pa gen okenn ranplasan vrèman akseptab pou safran. Gou diferan li yo se yon dwe pou asyèt klasik tankou paella , ak bouillabaisse .
Si resèt ou apèl pou safran, fè tèt ou yon favè epi sèvi ak bagay ki reyèl bay tout apresye rezilta a gen entansyon.