Pandan (screwpine pandanus) se yon kalite pyebwa ki grandi nan sidès Lazi. Pandan fèy yo gen yon dous, gou inik, ak lank vèt la nan fèy yo fè pou asyèt kolore ak desè. Pandan ke poul se te fè pa marinating poul la nan yon sòs pandan, Lè sa a, aktyèlman vlope moso yo poul nan pandan fèy (etap sa a se si ou vle) pou yon plat kolore, saveur ki nan bèl yo sèvi kòm yon kolasyon oswa prensipal plat nan yon potluck oswa yon pati.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pake nan yon zèl poul douzèn ("drumlets", oswa ti drumsticks poul)
- Si ou vle: 1 pake pandan fèy (anjeneral yo te jwenn nan seksyon an frizè nan magazen lokal manje Azyatik ou)
- 1 tas lwil oliv (pou fon-fri, kannola travay byen, oswa ou ka barbecue poul la)
- Pou Pandan Marin Marinad:
- 1/2 ka lèt kokoye (bon jan kalite bon epè)
- 2 ti kiyè. grenn koryandè (tè, moulen yo tèt ou nan yon
- kafe moulin pou gou a pi bon)
- 2 ti kiyè. sòs soya (nwa)
- 2 ti kuiyè. sòs pwason
- 2 ti kuiyè. sòs zuit
- 2-3 galik lay
- 1 galangal (oswa jenjanm gwo pous-gwosè, kale ak tranche)
- 1/2 yon lacho (prese pou ji)
- 1/2 ti kiyè. pandan paste (ki disponib nan yon boutèy ti nan makèt Azyatik ak magazen manje)
- Si ou vle: 1 chili (vèt oswa wouj, mens)
Ki jan fè li
- Mete tout engredyan marinad / sòs nan yon pwodiktè manje, OSWA senpleman filange ak brase tout bagay ansanm nan men yo. Remake byen ke ou ta dwe kite ak yon sòs ki se byen vèt nan koulè.
- Gou-tès sòs la pou sèl ak epis. Si pa sal ase, ajoute yon ti kras plis sòs pwason. Si twò sale, ajoute yon ti kras plis ji sitwon. Si twò pikant, ajoute lèt plis kokoye. Men, si li pa pik ase, ajoute plis tiyo.
- Vide 1/3 nan sòs la sou poul ak melanje konbine. Pèmèt marin nan frijidè a pou omwen yon èdtan anvan ou kwit manje, oswa de preferans lannwit lan. Remake byen ke pi long la marin poul la, plis "vèt la" li ap parèt. Sa a se yon bon siyen, menm jan li vle di te poul la te enfuze ak gou a ak koulè nan pandan an.
- Vide rès la nan sòs la nan yon bòl oswa veso. Sa a pral itilize pita kòm yon plonje (si ou fè plan kite poul Marin marinate a, sòs kouvri ak magazen nan frijidè a).
- Si Sèvi ak Pandan Fèy : Apre poul la ap fè marin, pran yon fèy pandan lontan nan men ou epi sèvi ak li nan "vlope" moso twalèt la oswa poul. Kòmanse vlope plizyè pous desann fèy la pèmèt ase siplemantè pou mare fini ansanm lè w ap fè. Fèy la pa bezwen kouvri poul la nèt. Kòmanse ak fini anbalaj la nan fen an nan drumstick la (sou zo a). Si fri poul la, jete nenpòt marin ki rete. Si griye, sove marinad la poul poul la.
- Si Frying poul la : Vide 1 tas oswa plis kanola lwil oliv nan yon ti chodyè fri mwayen-gwosè sou mwayen-segondè chalè (lwil oliv yo ta dwe omwen 1 pous gwo twou san fon). Lè lwil oliv kòmanse nan "koulèv" nan pati anba a nan chodyè a, eseye tranpe yon kwen nan youn nan zèl yo nan chodyè a. Si lwil oliv la kòmanse sizzle, li cho ase. Si pa gen anyen k ap pase, lwil la bezwen plis tan pou chofe.
- Yon fwa lwil oliv se cho ase, diminye chalè a mwayen. Sèvi ak tong yo nan plas poul la nan lwil oliv la. Si lwil la splatters oswa "pops", eseye diminye chalè a oswa ajoute yon sèl ti kras lanmè a lwil oliv la.
- Vire moso yo poul apre 5 minit pou kwit lòt bò. Poul pral pran ant 10 ak 18 minit kwit manje, tou depann de gwosè a nan moso yo ak chalè a nan lwil oliv ou. Poul se fè lè li vire lò mawon ak pandan fèy yo te vire mawon ak kroustiyan-kap.
- Si griye sou babekyou a: Mete moso poul sou yon gri cho ak kwit jiskaske ji yo kouri klè ak pandan fèy yo te vire mawon ak kroustiyan kap.
- Sèvi poul ansanm ak sòs pandan ou te fè pi bonè. Sòs sa a ka sèvi nan tanperati chanm oswa dousman chofe moute (1 minit sou chalè medyòm). Ide: pa chofe oswa bouyi sòs la, menm jan ou pral pèdi pi fò nan gou a ak eleman nitritif .
- Si ou sèvi kòm yon kolasyon, mete sòs la nan yon bòl nan sant la nan plato pou sèvi ou pou tranpe. Si yon antrepriz, sèvi ak anpil diri Jasmine diri, sòs la te sèvi sou bò la.
- Pou manje, detant fèy pandan yo nan moso nan poul (si w ap itilize) ak jete. Tranpe poul la nan sòs la pandan y ap manje. Sa a fè yon manje danjere pati dwèt! Oswa vide kèk nan sòs la sou poul la ak diri.