Pa gen vizit nan Aix en Provence ta janm fini san yo pa gou (ak tonbe nan renmen) inik sirèt la sirèt bonbon ke yo rekonèt kòm kalissons. Yo se bon gou ak difisil jwenn, ankò fè yo se pa konsa pou sa difisil, pran tan nan fè yo nan grafouye vo efò a, konsa ou ka kounye a fasil manje yo nan kay la.
Yo kwè ke Calisson la orijinèlman te soti nan medyeval Itali, men te vin Lafrans nan 1473, nan okazyon an nan fèt la maryaj nan dezyèm maryaj wa Rene a. HOwever, pwodiksyon nan trete a dous te vin gaye toupatou nan syèk la 16th lè nwa te kòmanse ap grandi alantou rejyon an Aix en Provence ak ensi
Nòt Kwit la : Sa a resèt itilize ze kri. Timoun, moun ki granmoun aje, fanm ansent, ak nenpòt ki moun ki gen yon sistèm iminitè siprime yo konseye pou fè pou evite manje sa a.
Bonbons plezir sa yo rele tou Calissons d'Aix.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ons kristalize melon (rache)
- 1 ons melanje zoranj kale (rache)
- 3 gwo kiyè zanmann likeur
- 3 gwo kiyè flè dlo zoranj
- 2 ze eu
- 4 ons sik
- 3 ons nwa (tè)
- 10 ons krèm lou
- Si ou vle: sik patisri '
Ki jan fè li
Tranpe melon ak zoranj kale nan likeur la zanmann ak zoranj farin dlo, kouvri epi kite yo lannwit lan. Jou kap vini an, drenaj ak jete likid la tranpe.
Liy yon plato nan mwazi sirèt oval ki gen fòm ak vlope plastik epi mete sou kote.
Krèm eu ze yo, 4 oz sik, ak nwa tè ansanm nan yon bòl boulanjri.
Nan yon bòl separe, bat krèm lan lou jiskaske mou tèt fòm pran swen pa overmix.
Tou dousman pliye krèm nan frape ak fatra fwi nan melanj lan ze.Ou ta dwe fè sa kòm dousman ke posib pou fè pou evite kroan lè a soti nan krèm nan.
Ranpli mwazi sirèt ak frape nan nougat ak friz pou yon koup la èdtan jiskaske sirèt yo se fèm nan manyen la. Ak anpil atansyon retire yo nan mwazi yo.
Mete patisri sik nan yon ti bòl. Woule chak fòm nougat nan sik la, si yo vle, anvan sèvi.
Nan magazen kalissons yo, vlope yo loosley nan yon papye grès ti kras ak magazen nan yon fèblan byen fèmen. Yo pa pral kenbe pou lontan, ak pi bon manje fre.
Altènativ pou kalissons
Pou rete vre nan orijin yo ak lanati nan dous la, epi kenbe otantisite li yo, li pi bon pa dezòd ak resèt la. Orijin yo nan yon Calisson nan medyeval Itali yo mare nan engredyan yo, patikilyèman nan nwa yo. Fwi yo chandye yo tou okoumansman de sa ki te Lè sa a, ki disponib. Poukisa chanje yon bagay sa a bon, se pou l 'jan li te ye a.
Sa a resèt kalissons fè apeprè 12 pòsyon.