Nan jou ale pa te gen boulanje apa pou gato ak bonbon, travay sik, pen ak pi nan Netherlands. Dapre byen li te ye Amstèdam patissier Cees Holtkamp, Taai-taai se te yon "resèt tipik boulanje pen an."
Literalman tradui kòm "difisil-difisil," sa yo bonbon Sinterklaas tradisyonèl yo dwe teksti tipik chewy yo nan siwo myèl. Yo souvan te fè nan bèl mwazi fèstivite ak gou nan anize. Ou pral remake ke resèt la se yon ti jan ki sanble ak sa yo ki an pepernoten . Sa a paske pepernoten yo te souvan te fè soti nan rès taai-taai farin.
Nou te tradui ak adapte resèt ki anba la a soti nan Olandè orijinal la nan kuizin Cookie . Li te repibli sou sit sa a ak pèmisyon nan Piblikatè la. Pandan ke nou te konvèti resèt la mezi US, tanpri kenbe nan tèt ou ke sa a se resèt presi pi popilè patissier a, epi ou pral jwenn rezilta yo pi byen lè l sèvi avèk yon echèl kwizin ak orijinal orijinal Ewopeyen an ki nou te bay nan parantèz.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas (190 g) bèfderuiker bruine
- 3/8 tas (130 g) siwo myèl
- 1/4 tas (100 g) dlo
- 2 1/2 tas (230 g) Zeeuwse bloem (swa)
- 1 1/4 tas (200 g) farin frans
- 1/4 ti kuiyè. (4 g) sèl
- 2 ti kuiyè. (15 g) tè anise
- 2 2/3 ti kiyè. (10 g) poud boulanjri (siviv)
- 1 ze (bat)
- 1 tradisyonèl moulen Figuryen Olandè (oswa frèt bonbon)
Ki jan fè li
- Add 7/8 tas (170 g) nan sik la mawon nan yon marmite ansanm ak siwo myèl la ak 1/3 tas (80 g) nan dlo a. Pote nan yon bouyi. Retire twalèt la soti nan chalè a epi rantre nan tou de kalite farin ak sèl la. Pèmèt farin lan repoze pou 1 jou, kouvri, nan tanperati chanm nan.
- Melanje nan rès 1 1/2 ti kuiyè (20 g) nan basterdsuiker bruine , tè anize, ki rete 1 1/3 ti kuiyè (20 g) nan dlo ak poud lan boulanjri, ak melanje. Vire pat la deyò sou yon sifas ki fleri e woule li soti nan 1/2-pous (1 cm) epè.
- Chofe fou a 410 degre F (210 degre C). Koupe farin lan nan fòm lè l sèvi avèk yon moule figurin (alalejè gonfle) oswa bonbon kouto ak mete sou yon fèy papye alalejè grese. Bwose fòm yo ak ze a bat. Kwit Taai-taai a nan fou a prechofe pou 12 minit.
Olandè Taai-Taai bonbon Konsèy:
- Basterdsuiker se yon tipik pwodwi Olandè epi yo pa ka ranplase fasil. Li se manifaktire pa ajoute envèsti sik ak lòt engredyan nan amann sik blan raffinage. Melanj sa a ede reyalize sèten estrikti teksti ak kenbe machandiz kwit nan imid. Gen twa varyete, blan, mawon ak nwa mawon, yo rele basterdsuiker blan , (licht) basterdsuiker bri oswa gele basterdsuiker ak donkerbruine basterdsuiker . Li se lajman disponib nan makèt Olandè ak soti nan kèk Episri Olandè sou entènèt la.
- Zeeuwse bloem se yon farin frans byen blan Olandè gato, te fè soti nan ble mou. Li dekri nan Holtkamp kòm "yon farin frans rich nan anzim ak ki ba nan gluten, ki se trè ajil ak elastik nan lanati." Dapre patissier a, sa a fè farin lan apwopriye pou bonbon ki gen yo dwe ultra limyè ak kroustiyan. Zeeuwse bloem ka bay lòd pou soti nan pifò boulanjri nan Netherlands yo. Altènativman, ale nan yon bon boulanje kote w ap viv epi di yo ou bezwen yon farin blanch fin blan, te fè soti nan ble mou, apwopriye pou bonbon.
- Paske tè aniseed pèdi gou li yo byen vit, nou konseye achte sa a epis tout ak kraze yo jis anvan ou bezwen yo. Sèvi ak yon moulen epis, yon mòtye ak ensèk nuizib oswa mete epis santi bon yo nan yon sak ak bach ak yon peny woule. Ou epi sèvi ak sèlman poud la amann nan sa a resèt.