Sa a resèt fasil, ki soti nan patissier ki pi popilè amstèdam la, Cees Holtkamp, delivre yon pakèt santi bon nan pepernoten endijèn, fin vye granmoun-alamòd Olandè anizo a ak bonbon siwo myèl ke yo tradisyonèlman te renmen kòm yon pati nan fèstivite Olandè Sinterklaas .
Menm si Olandè yo menm ap lite kenbe li dwat, pepernoten pa dwe konfonn ak kruidnoten . An reyalite, sou kote ki soti nan non konfli yo menm jan ak lefèt ke tou de bonbon yo boule nan semèn yo ki antoure St Nicholas Jou, yo pa gen anyen menm.
Kruidnoten yo ti, bonbon crunchy wonn ki sanble ak Gingerbread (al gade resèt kruidnoten nou an) epi yo aromatize ak yon melanj sere nan epis santi bon, ki gen ladan kannèl, mas, blan pwav, kardamom, dan, ak noutmèg. Pepernoten , sou lòt men an, se te fè ak siwo myèl ak tè aniseed epi yo gen yon teksti chewy, yon gou reglis sibtil, ak yon fòme Rustic ki gen fòm tankou.
Resèt ki anba la a se soti nan kwit manje Koekje epi li te tradui nan Olandè orijinal la ak pibliye isit la ak pèmisyon nan Piblikatè la. Pandan ke nou te konvèti resèt la mezi US, sa a se resèt yon patizan a epi ou pral jwenn rezilta yo pi byen lè l sèvi avèk yon echèl kwizin dijital ak orijinal orijinal Ewopeyen an, ki nou te bay nan parantèz.
Ou pral bezwen yon tèmomèt sik, yon men mixer ak yon atach zen farin oswa yon mixer kanpe ak atach zen fariz, ak yon 9-pous sezon prentan gato (22 cm).
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas (150 g) siwo myèl
- 1/4 tas (60 g) dlo
- 1/2 tas (100 g) baterdsuiker bruine
- 3 1/3 tas (300 g) farin frans
- 1/2 ti kiyè. (3 g) sèl
- Lwil tounsòl (grès)
- 1 1/2 ti kuiyè. (12 g) tè anise
- 1 ti kuiyè. (10 g) poud boulanjri (siviv)
Ki jan fè li
- Nan yon marmite, chalè siwo myèl la avèk 2 3/4 ti kuiyè (40 g) nan dlo a ak sik la jiskaske melanj la rive nan 194 degre F (90 degre C) sou yon tèmomèt sik. Retire twalèt la soti nan chalè a ak melanje nan farin lan ak z¿r s¿vi av¿k yon mixer men ak yon atach farin farin (oswa vide melanj la nan b¿l la yon mixer kanpe ak yon atach farin farin ak knead koul¿ a nan fason sa a). Kenbe farin lan byen. Grese kèk vlope plastik ak lwil tounsòl epi kouvri farin lan ak vlope plastik la. Pèmèt farin lan repoze pou yon jou nan tanperati chanm nan.
- Jou kap vini an, chofe fou a a 340 degre F (170 degre C). Add tè a anize, ki rete 1 1/3 ti kuiyè (20 g) nan dlo ak poud lan boulanjri ak mase byen. Fwote yon ti kras nan lwil flè solèy la nan men ou ak woule voye boul ti kras, apeprè gwosè a nan yon mab. Mete voye boul yo nan yon fèy grenn fòm prentan wonn. Ka fèbl nan gato dwe pepleman chaje, li pa gen pwoblèm si pepernoten a manyen youn ak lòt.
- Kwit pepernoten yo pou 20 minit nan fou a prechofe jouk lò mawon. Lè ou alalejè peze desann sou bonbon yo, yo ta dwe rebondi tounen yon ti kras. Pran fèblan a nan dife pou chofe fou a, Envèse sou yon plat epi separe pepernoten yo . Pèmèt yo refwadi epi kenbe nan yon veso lè-sere.
Konsèy :
- Pepernoten yo ta dwe kwit nan yon fèy fòm sezon prentan pou ke bor yo pa kwit twò vit oswa yo pral jwenn twò difisil.
- Basterdsuiker se yon tipik pwodwi Olandè epi yo pa ka ranplase fasil. Li se manifaktire pa ajoute envèsti sik ak lòt engredyan nan amann sik blan raffinage. Melanj sa a ede reyalize sèten estrikti teksti ak kenbe machandiz kwit nan imid. Gen twa varyete, blan, mawon ak nwa mawon, yo rele basterdsuiker blan , (licht) basterdsuiker bri oswa gele basterdsuiker ak donkerbruine basterdsuiker . Li se lajman disponib nan makèt Olandè ak soti nan kèk Episri Olandè sou entènèt la.
- Paske tè aniseed pèdi gou li yo byen vit, nou konseye achte sa a epis tout ak kraze yo jis anvan ou bezwen yo. Sèvi ak yon moulen epis, yon mòtye ak ensèk nuizib oswa mete epis santi bon yo nan yon sak ak bach ak yon peny woule. Ou epi sèvi ak sèlman poud la amann nan sa a resèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 34 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 2 mg |
| Sodyòm | 123 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |