San yo pa nenpòt dout, yon pouding san yo pa yon flan se etranj nan UK a De la tou senpleman pa ka egziste san yo pa youn ak lòt. Poudin ak flan yo se jis konsa, byen, Britanik yo.
Custard se patnè a pafè pou puddings Britanik ak desè ak sòs flan, jan li tou li te ye, se tèlman fasil fè. Avèk sa a resèt nan asenal ou a, ou pa janm ap bezwen achte flan savon oswa yon melanj pake ankò.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 ons / 150 ml lèt (de preferans plen grès, men 2% ap travay)
- 8 1/2 ons / 250 ml krèm lou
- 2 ons / 55 g superfine sik (kouch sik)
- 6 eu ze gwo (de preferans gratis-ranje)
- 1 vaniy pwa (fann ak grenn yo retire)
Ki jan fè li
- Mete lèt, krèm, ak 1 ti kiyè nan sik la nan yon maron lou-fon. Pote li nan yon mitone dou ak Lè sa a, vire chalè a desann nan anviwònman ki pi ba li yo.
- Nan yon bòl gwo chalè, mete sik ki rete a ak eu ze ak fwe nan men oswa avèk yon mixer elektrik jiskaske limyè, krèm, ak jòn pal nan koulè.
- Pandan ke whisking toujou ap, tou dousman vide lèt la t'ap chofe ak krèm nan melanj lan ze.
- Souch sòs la flan nan yon twal fen, vide tounen nan marmite a, epi ajoute grenn pwa vaniy la.
- Sou chalè ki ba, brase toujou jiskaske flan an kòmanse epesir. Li enpòtan ou pa eseye pi vit pwosesis sa a pa ogmante chalè a paske ou kouri risk pou surdling la sòs, e menm vin pi mal, boule.
- Yon fwa epè, retire soti nan chalè a ak pase nan yon Van ankò. Sòs ou a pare.
Remak: Pa konfonn sòs flan ak krèm patisri , konnen tou kòm krèm pâtissière. Patisri krèm se pi epè epi yo itilize nan fè patisri klasik, li se pa yon sòs vide tankou flan.
Varyasyon
- Brandy Custard sos: flan nan klasik vini nan jwe nan Nwèl la lè li se asosye ak tradisyonèl Nwèl pouding . Gen plizyè sòs ki sèvi ak pouding a, men yon flan brandy toujou popilè. Sèvi ak sa a resèt, nan fen anpil nan kwit manje ak apre li pase li nan Van a, brase nan 6 gwo kiyè (oswa nan gou) nan bon-bon kalite Brandy. Li pa rekòmande pou yo sèvi sòs Brandy ak timoun yo.