Atik sa a pral ede w konprann ki lè ak ki jan yo refrijere, friz, ak chofe kodenn ak lòt rès manje dine.
Kenbe Thanksgiving Dine Warm cho
Si ou pa manje dine touswit, asire w ke ou gen yon plan pou kenbe manje a cho jiskaske ou manje.
Zòn danje pou manje a se ant tanperati 40 F (4.4 C) ak 140 F (60 C). Bakteri danjere ka grandi nan nivo ki ka lakòz maladi si li te kite nan zòn danje a twò lontan.
Dwe cho manje dwe kenbe pi wo a 140 F (60 C) si ou pa manje touswit.
Kouvri manje a ak FOIL epi kenbe l 'nan yon fou ki mete ant 150 F (65.5 C) ak 200 F (93.3 C), oswa nan yon tiwa chofaj. Yon cuisinier dousman ka sèvi tou pou kenbe manje cho nan anviwònman an LOW oswa WARM.
Li pi bon pa kenbe manje cho pou plis pase 2 èdtan.
Manyen rès manje Thanksgiving
Pake resèt nan kontenè fon pou yo pral rive nan tanperati a refrijerasyon pi vit. Si ou pral manje anpil pita, isit la se sa ou ta dwe fè:
- Si se kodenn ou boure, retire fars ki soti nan kavite kodenn lan nan yon veso fon. Kouvri ak refrijere imedyatman. *
- Koupe kodenn ki soti nan zo yo, tranch li vle, mete nan resipyan, kouvri, ak frijidè.
- Pòmdetè, legim, ak sòs yo ta dwe tou frijidè nan kontenè fon.
- Chofe tout bagay a omwen 165 F (73.9 C). Manje a ta dwe cho ak vapeur.
Nan 2 èdtan nan manje pou kwit manje oswa apre li fin retire nan dife pou chofe fou a, tiwa chofaj, ralonj cuisinier, oswa lòt aparèy, rès manje yo dwe nan frijidè. Mete rès la nan kouch fon oswa nan kontenè fon pou yo pral fre byen vit epi kouvri yo epi mete yo nan frijidè a.
Reste rès manje omwen 165 F (73.9 C).
* Yon frijidè dwe anrejistre 40 F (4.4 C) oswa yon ti kras anba a. Li se yon bon ide pou gen yon tèmomèt frijidè pou asire ke manje ou pa janm nan "zòn danje."
Depo Times pou rès la
Frijidè (40 F (4.4 C) oswa yon ti kras anba a)
Kwit kodenn - 3 a 4 jou
Fars ak sòs - 1 a 2 jou
Kuit asyèt bò - 3 a 4 jou
Frizè (0 F (-17.78 C) oswa pi ba a)
Latiki tranch oswa moso - 4 mwa
Latiki kouvri ak bouyon oswa sòs - 6 mwa
Kwit kodenn oswa asyèt bèt volay - 4 a 6 mwa
Fars ak sòs - 1 mwa