Nan Perou, mwa Oktòb la li te ye tankou "El Mes Morado," oswa "mwa koulè wouj violèt", nan onè nan El Senor de los Milagros, oswa mèt nan mirak. Turron de Dona Pepa orijinèlman te sèlman manje pandan mwa selebrasyon sa a. Koulye a, li ka jwenn pandan tout ane a nan magazen, men li toujou se sitou vann ak te fè nan kay pandan el Morado.
Turron de Dona Pepa se yon dous, gonmen, trete aniz-aromatize. Tankou fruitcake, li nan yon ti jan nan yon gou akeri pou kèk, epi li tèlman pi bon endijèn.
Li plezi fè - li a tankou jwe ak lincoln mòso bwa. Baton yo bonbon yo kouch, Lè sa a, tranpe nan yon bon gou siwo sik mawon, tradisyonèlman te fè ak Chancaca; ou ka ranplase sik mawon ak melas. Turron de Dona Pepa ap kenbe pou plizyè semèn nan yon veso ki byen fèmen.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- 3 gwo grenn aniz grenn
- 1/2 tas dlo
- 1 grenn wowoli gwo kiyè
- 4 tas tout-bi farin frans
- 1 ti kiyè sèl
- 1 gwo kiyè sik
- 2 ti kiyè luil poud boulanjri
- 1/2 tas bè frèt
- 1/2 tas mantèg legim
- 5 eu ze
- 1 ti kiyè vaniy
- 1 gwo kiyè aniz ekstrè
- Pou Siwo a:
- 3 1/2 tas dlo
- 1 pòm
- 1 lacho
- 1 zoranj
- 7-ons sak nan prun
- 3 baton kannèl
- Pinch sèl
- 2 ti kiyè luil dan
- 1 ti kiyè
- Si ou vle: 1
- toutspwa
- 1 tas sik
- 1 1/2 tas nwa mawon sik
- 1 gwo kiyè melas
- Pou Topping la:
- Sirèn voye
Ki jan fè li
Fè farin lan
- Liy yon chodyè pake 8-pous kare ak 2 moso papye sir kouvri. Kite siplemantè papye pandye sou bor yo nan chodyè a.
- Add 1 gwo kiyè aniz grenn 1/2 tas dlo epi pote nan yon bouyi.
- Bouyi pou 1 minit, Lè sa a, retire nan chalè epi kite fre.
- Pen griye nan grenn yo aniz ak grenn yo wowoli nan 300 F jouk lò ak santi bon.
- Mete grenn yo aniz, grenn wowoli, farin, sèl, sik ak boulanjri poud nan bòl la nan yon processeur manje.
- Add bè a frèt ak legim mantèg ak pwosesis yon ti tan jiskaske melanj lan se Sandy nan teksti.
- Add eu yo ze, vaniy ak aniz ekstrè ak pwosesis yon ti tan.
- Add grenn yo aniz refwadi ak dlo yon gwo kiyè nan yon moman jiskaske melanj lan vini ansanm nan yon farin.
- Vlope farin lan nan vlope plastik ak fredi pou 1 èdtan.
- Chofe fou a nan 350 F.
- Sou yon sifas ki floure, woule soti mwatye nan farin friz la a 1/2-pous epesè. Koupe farin lan nan yon 8.5- pa kare kare 8.5-pous.
- Koupe kare a longueur nan 1/2-pous-lajè bann epi mete yo sou yon fèy boulanjri. Repete ak lòt mwatye nan farin.
- Reroll skraps yo epi koupe nan bann ki sanble jiskaske ou te itilize tout farin lan.
- Kwit bann yo bonbon pou 20 a 25 minit oswa jiskaske lò mawon. Retire nan fou a epi kite fre.
Fè siwo a
- Add 3 1/2 tas dlo nan yon chodyè. Koupe pòm, lacho, ak zoranj nan trimès epi ajoute nan po a. Add prin yo, baton kannèl, sèl, dan, ak allspice.
- Pote dlo a nan yon bouyi, Lè sa a, bese chalè a ak mitone, kouvri, pou apeprè 20 minit, oswa jiskaske moso yo pòm yo mou ak translusid.
- Lè moso yo pòm yo kwit ak translusid, retire fwi a ak dlo nan chalè an.
- Trase melanj lan nan yon kolòn sou yon po pwòp. Jete fwi ak epis santi bon yo.
- Add sik la, sik mawon, ak melas nan likid la egzajere epi pote nan yon bouyi.
- Bouyi jouk melanj la rive nan 240 F. Siwo a ap fòme yon fil mens lè twirled soti nan yon kiyè. Se pou siwo a fre pou 3 a 5 minit.
Rasanble Turron la
- Kouvri anba a nan yon chodyè aliyen ak papye sir ak bann yo bonbon konn kwit nan fou mete kòt a kòt. Konfete yon tiyo bonbon epi sèvi ak ti kal pen yo ranpli nan nenpòt twou ant bann yo.
- Fè yon lòt kouch bann bonbon sou tèt kouch nan premye, men mete yo desann kwa sou kouch nan premye. Ranpli nan nenpòt twou ak ti kal pen. Repete jiskaske tout bann yo itilize, kanpe avèk yon kouch tèt konplè.
- Ak anpil atansyon vide siwo a cho tou dousman sou bonbon yo, kite li tranpe nan tout kwen yo ak crannies.
- Kouvri tèt la san gad dèyè ak bonbon sirèt.
- Se pou rès la toutrèl pou plizyè èdtan jouk konplètman fre.
- Lè li fre, leve papye a sir yo retire tòtèy la soti nan chodyè a ak tranch li nan nimewo a vle nan moso.