Sa yo "zo moun ki mouri yo" (bonbon yo tradisyonèlman te fè nan komemore jou moun ki mouri a, sou Novanm 2, men yo ta dwe gwo pou yon fèt Halloween. Anpil vèsyon sa a biskit dous yo te fè nan tout peyi Itali, nan anpil diferan fòm ak gou, ak non an varye osi byen. Nan kèk kote li rele " fava dei morti ," oswa "pwa mò yo," olye pou yo "zo" - pa byen kòm grenpe!
Sa a se adaptasyon mwen an nan yon resèt nan rejyon an Basilicata nan sid Itali. Te fè ak Strega, yon likeur aniz-aromatize, yo ap gen entansyon plis pou grandi-ups pase timoun yo.
Li gen ladan etap la etranj nan jete bonbon yo nan dlo bouyi anvan boulanjri, yon ti jan ki sanble ak fason ke bajèl yo bouyi, apre yo fin fòme ak yo anvan yo kwit, bay yo teksti inik yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 2/3 liv / 1.2 kg farin tout-bi (unbleached)
- 1/3 tas / 75 g grès kochon (oswa mantèg legim)
- 10 gwo ze (alalejè bat)
- 2/3 tas / 100 g Strega likeur (" strega " vle di "sòsyè"! Si ou pa ka jwenn Strega, ou ka itilize nenpòt lòt aniz-aromatize oswa likeur èrbal tankou Galliano oswa Sambuca.)
- 2/3 tas / 150 g gani sik
- 1/3 tas / 75 g lwil oliv
- Zès nan 1 ti sitwon (tise byen griye, depreferans lè l sèvi avèk yon rap rezo mikrofl)
Ki jan fè li
- Chofe fou ou a 400 F (200 C), ak yon etajè nan pozisyon nan mitan.
- Koupe kochon an oswa mantèg nan farin lan lè l sèvi avèk yon pike / bladè patisri oswa fouchèt, oswa batman kè yo ansanm ak yon processeur manje yon fwa kèk jouk jis reskonsab pare. Transfere melanj nan yon gwo bòl melanje.
- Brase nan ze yo bat, yon tyè nan yon moman, brase ak yon kiyè an bwa apre chak adisyon jiskaske byen reskonsab pare.
- Add likeur la, sik, lwil oliv ak zès sitwon, epi melanje jiskaske konbine.
- Mete yon gwo po dlo ki bouyi sou gwo chalè.
- Pandan se tan, lè l sèvi avèk dwèt ou, zongle koupe boul nan farin lan ak fòm chak boul nan yon baton sou 3 pous nan longè. Koupe yon déchirure piti nan mitan chak fen, Lè sa a, zongle ak mwazi chak bò ak dwèt ou yo fòme yon fòm zo ki graj.
- Lè dlo a bouyi, bouyi bonbon zo yo, yon kèk nan yon moman, jis jiskaske yo flote - retire yo nan dlo a imedyatman le pli vit ke yo kòmanse flote, lè l sèvi avèk yon kiyè plat oswa ekreme amann-may, seche lwen dlo depase pa dousman souke kiyè a oswa ekreme sou po a.
- Fè aranjman pou bonbon yo sou yon parchemin papye-aliyen fèy boulanjri ak kwit jiskaske byen mawon, apeprè 20 minit. Retire nan fou a epi kite fre konplètman sou yon etajè refwadisman fil elektrik.
- Lè bonbon yo konplètman refwadi, voye yo liberalman e respire ak sik an poud (tip: fason ki pi bon fè sa a se sèvi ak yon twal amann-may, ki te fèt anwo a bonbon yo, ak byen fè tiyo bò a nan Van a ak dwèt yo nan lòt men an).