Sèvi ak pèch konplè mi pou konfiti ki pi savoureuse. Yo ta dwe mou ase yo sede nan presyon dou epi yo gen yon bon sant pèch (yon pèch scentless se yon pèch gou).
Menm si pèch yo se yon fwi pectin ki ba, pectin nan endijèn nan resèt sa a asire yon epè, konsistans gaye san yo pa yon tan kwit manje lontan. Brandi a ajoute pwofondè gou a san yo pa akablan gou a nan fwi a.
Ou ka fè jou ekstrè pectin yo devan tan ak magazen li nan frijidè a pou jiska yon semèn anvan yo fè konfiti. Pou plis depo, friz oswa kapab pèktin pou itilize nan lavni.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 1/2 liv (3 kg) pèch
- 2 3/4 liv (1 1/4 kg) sik
- 1/4 tas (60 ml) ji sitwon
- 2/3 tas (160 ml) endijèn
- Citrus pèktin oswa
- pòmdetè pòm
- 1/2 tas (120 ml) brandy
Ki jan fè li
- Pote yon po gwo dlo nan yon bouyi.
- Pandan se tan, lave pèch yo. Sèvi ak yon kouto paring nan koupe yon ti "x" nan fen anba nan chak pèch.
- Dousman gout pèch yo nan dlo bouyi a. ("Pati a dousman" se pwoteje ou, pa abriko yo: ou pa vle jwenn splattered ak dlo bouyi!) Pa eseye foul moun yo tout nan paske ou vle dlo a pou kapab sikile lib toutotou moso nan fwi. Apre 1 minit, sèvi ak yon kiyè plat yo retire pèch yo nan yon kolòn drenaj. Repete ak pèch ki rete yo.
- Blanching nan kout pral gen lustres po yo pou ke yo yo fasil dezabiye lwen kò a pèch. Yon fwa ou te kale tout pèch yo, koupe vyann lan lwen twou yo nan yon gwo po. Jete kale yo ak twou. Koupe pèch yo kale. Transfere yo nan yon gwo po.
- Add sik la, ji sitwon, Brandy ak pectin endijèn pèch yo. Men ki jan yo fè pèktin Citrus oswa pwa pòm .
- Kwit engredyan yo sou chalè segondè, vibran souvan, jiskaske melanj la rive nan pwen an jèl. Retire nan chalè a.
- Chaje konfiti a nan krich kankannen pwòp (li pa nesesè esterilize krich yo pou resèt sa a). Kite espas 1/2-pous tèt ant sifas la nan konfiti a ak rims yo nan krich yo. Siye rims yo nan krich yo pwòp avèk yon papye mouye oswa sèvyèt twal (nenpòt manje ki te ka anpeche yon sele). Vise sou kouvèti yo Canning.
- Pwosesis krich yo nan konfiti pèch nan yon bouyi dlo bouyi pou 10 minit (ajiste tan an canning si w ap viv nan yon altitid wo .)
Bokal yo sele yo ka estoke nan tanperati chanm, men yon fwa louvri, kenbe yo nan frijidè a menm jan ou ta ak magazen te achte konfiti. Sele, konfiti a ap kenbe pou 1 ane. Konba a toujou an sekirite pou manje apre sa, men refize bon jan kalite.
Altènativman, sote pwosesis la Canning ak magazen konfiti a nan krich vè pwòp (yo pa gen yo dwe Canning krich) nan frijidè a pou jiska 2 mwa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 0 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |