Sa yo fwomaj menm jan an gen yon diferans kèk
Brie ak Camembert yo souvan gwoupe ansanm paske nan resanblans yo. Sa yo fwomaj Nò franse gade sanble ak blan, kale boujon ak Interiors pal epi yo tou de muri ki pi pre nan krin an premye. Tou de Brie ak Camembert yo te fè soti nan lèt bèf ak yo mou-matrité ak krèm nan teksti. Gou yo konsidere yo dwe menm jan an, osi byen ke resèt yo ak teknik itilize pa cheesemakers pou tou de Brie ak Camembert.
Men, menm jan ak sa yo de fwomaj ka sanble, yo fè posede diferans diferan.
Orijin
Yo kwè ke Brie te alantou ankò (petèt depi setyèm oswa wityèm syèk la) epi yo te manje anvan Camembert te vini sou, ki se te panse yo te nan mitan an nan fen ane 1700. Malgre ke yo tou de soti nan Nò an Frans, Brie te fè nan Ile-de-Frans (Brie se non an nan yon rejyon, ki rele tou Seine-et-Marne, nan Ile-de-France) pandan ke Camembert te fè nan Normandy, yon bon twa èdtan lwen.
Pwodiksyon
Malgre ke teknik yo fwomaj fè yo menm jan an pou Brie ak Camembert, pandan pwosesis la nan fè Brie krèm te ajoute, pandan ke li pa ajoute nan Camembert la. Sa rezilta nan yon pousantaj grès ki pi wo nan Brie (60 pousan) konpare ak grès la 45 pousan nan Camembert la, ki fè Brie krèm. Brie se distenge pa kantite krèm te ajoute, epi li pral make "krèm doub" oswa "trip krèm."
Yon lòt diferans pandan pwodiksyon se kantite fwa yo kòmansè yo laktik yo te ajoute nan fwomaj la. Pou Brie, li se sèlman prezante yon fwa nan kòmansman an, pandan y ap lè fè Camembert starter lactic te ajoute senk fwa pandan pwosesis la fwomaj fè. Sa a rezilta nan Brie ki gen yon gou plis twò grav pase Camembert.
Tradisyonèl franse Brie ak Camembert yo te fè ak lèt anvan tout koreksyon. Sepandan, USDA egzije ke tout fwomaj ki fèt ak lèt anvan tout koreksyon ap gen omwen 60 jou anvan yo te vann nan peyi Etazini. Brie ak Camembert ki gen laj mwens pase 60 jou. Se poutèt sa, franse mak nan Brie ak Camembert ak vèsyon Ameriken an Brie ak Camembert ki gen laj ki mwens pase 60 jou ak vann nan peyi Etazini an toujou te fè soti nan pasterize lèt.
Gou
Brie se modere ak yon buttery, gou krèm pandan Camembert gen plis entans, pi fon nòt tè. Sepandan, Brie ak Camembert gen pwofil gou ke yo prèske ki idantik: Tou de yo souvan dekri kòm gou mushroomy, eggy, garlicky, nutty, lakte, élégance ak / oswa frwiti. Gen varyasyon gou sibtil ant de la, men sa yo varyasyon ka difisil yo detekte, espesyalman lè anpil vèsyon an Brie ak Camembert yo faktori-pwodwi ak te fè soti nan pasterize lèt. Teksti a nan tou de Brie ak Camembert tou se trè menm jan, byenke Camembert gen tandans yo dwe dans ak Brie Runnier.
Gwosè
Sa a se kote de fwomaj yo vrèman kanpe apa. Yon wou nan Brie se gwo anpil, ant 9 ak 14 pous an dyamèt, pandan y ap yon wou nan Camembert se pi piti, sou 5 pous atravè. Paske nan gwosè Brie a, li se pi souvan vann nan tranch tat ki gen fòm Lè nou konsidere ke ou pral jwenn Camembert ki disponib nan tout 8-ons wou.
Pou kreye konfizyon, sepandan, "ti bebe Brie" se kounye a yo te vann nan wou menm jan an nan gwosè Camembert.