Chapati, pafwa tou eple chapatti oswa rele roti , se yon flabread ansyen san ledven ki nan komen nan Endyen, East Afriken, ak Karayib cuisine. Resèt la debaz gen ladan swa tout farin blan oswa yon konbinezon de tou de farin blan ak tout antye konbine avèk sèl, dlo cho, epi pafwa yon ti jan nan grès. Pa gen okenn ajan leavening , swa nan fòm lan nan ledven, ze, oswa kite chimik, tankou poud boulanjri oswa soda boulanjri, yo itilize.
Mo aktyèl la, chapit , se Hindi pou "kalòt," ki se ki jan te farin lan mens tradisyonèlman te fè. Li te jete ant pla men yo mouye, wotasyon ant chak kalòt. Li se yon fòm popilè nan pen sou Endyen kontinan an epi li te prezante nan lòt pati nan mond lan pa imigran, patikilyèman komèsan, ki rete nan Central ak Sidès Azi, ak zile yo nan Karayib la.
Dyamèt egzak la ak epesè nan chapati ka varye de rejyon nan rejyon ak kèk kay ki gen espesyalize broch woule ak bato pou kwit manje fè yo. Gen kèk resèt tradisyonèl ka kite sèl la pou ke pen an aji tankou yon veso ki byen afekte pou asyèt lou serye. Oswa, pafwa griye fwomaj, radi, oswa poud timerik te ajoute nan farin lan pou koulè ak gou.
Kneading nan farin lan, ak rès ki vin apre, se yon bagay enpòtan yo devlope gluten a, epi fè farin limyè a ase soufle ak kwit nan. Gen kèk metòd tradisyonèl Endyen kwit manje rele pou farin lan sèlman ki pasyèlman kwit nan soteur la ak Lè sa a, mete sou yon flanm dife louvri sou sant lan tankou yon balon.
Chapati, tankou naan ak pita , se yon lòt egzanp nan flatbreads yo ki popilè nan tout Mwayen Oryan an, peyi Zend, ak Lafrik. Yon fwa yo kwit, yo ka itilize kòm yon veso pou kenbe manje oswa pant oswa jis gaye avèk bè oswa ghee ak sèvi ansanm ak yon repa.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas tout-bi farin (divize)
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl
- 1 gwo kiyè lwil oliv (fonn sale bè oswa ghee)
- 1 tas dlo cho (ant 110 ak 115 F)
Ki jan fè li
- Add farin lan ak sèl nan yon bòl gwo.
- Brase nan bè lwil la, oswa ghee ak melanje byen.
- Vide nan dlo a cho ak melanje yo fòme yon farin. Kenbe farin lan pou apeprè 10 minit, fòme li nan yon boul, ak vlope ak plastik. Mete l sou kote pou repoze pou apeprè 1 èdtan.
- Divize farin lan nan 6 voye boul egal menm gwosè. Sèvi ak yon peny woule , woule chak boul soti, sou yon sifas ki floure, sou yon dyamèt 8-pous.
- Chofe yon chodyè fèt an fè oswa yon lòt griy sèk ak kwit chak chapati, youn nan yon moman, jiskaske mawon ak gonfle, apeprè 1 minit pou chak bò. Peze alalejè alantou bor yo ak yon spatul ede boul lè fòm. Sèvi cho.