Makawoni yo fè fas ak yon pangrattato
Makawoni ak fwomaj (aka Mac ak fwomaj) se yon plat toupatou ak popilè nan tout peyi ki pale angle, ki gen ladan peyi Karayib kote li se ke yo rekonèt kòm "tat makawoni." Pafwa te fè sou stovetop a epi pafwa kwit, vèsyon an te fè nan peyi Etazini an, ak fwomaj cheddar, ki soti nan England.
Men, kwit pasta pasta yo, nan kou, trè Italyen kòm byen, ki deja egziste nan varyasyon inonbrabl ak anjeneral enkòporamman fwomaj. Sa a macaroni konn kwit nan fou nan yon besciamella (sòs senp blan) ak sòs fwomaj se antèt ak ti kal pen pen anvan boulanjri, pou anplis crunch an lò-mawon.
Sa a ka resèt dwe fèt ak nenpòt kalite kout, tib ki gen fòm pasta ak ou ka ajoute engredyan siplemantè kòm anpenpan ou frape ou; an reyalite, li nan yon bon fason yo sèvi ak rès manje.
Ki sa ou pral bezwen
- 10 ons (300 gram) makawoni, koudò makawoni, penne, ziti, rigatoni, oswa nenpòt lòt ti chèchè pasta
- 2 gwo kiyè bè
- 1/4 tas (30 gram) unbleached farin farin frans
- 1 1/2 tas lèt, de preferans pa twò frèt
- Yon zongle nan noutmèg tè frèch
- 3/4 tas (60 gram) griye difisil / ki gen laj Fontina, Gruyère, Comté, oswa Emmental (Swis) fwomaj
- 1/2 tas (40 gram) frèch griye Parmigiano-Reggiano fwomaj (1 tas si w ap itilize yon amann Microplane rap)
- 1/4 tas pen ti kal pen
- Fine lanmè sèl, nan gou
- Frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
Bouyi makawoni an nan dlo abondan sèl jis jiska yon dente (7-12 minit, tou depann de ki kalite pasta w ap itilize). Drene byen, rense nan dlo frèt, drenaj byen ankò, li mete sou kote.
Pandan se tan, chofe fou a a 425 degre F (220 degre C), epi fè besciamella a (sòs blan) :
Fonn bè a nan yon ti marmite sou chalè medyòm.
Lè li fonn, fwe nan farin frans lan. Vire chalè a ba ak kwit, vibran toujou ak yon kiyè an bwa pou anpeche boul ak boule, jouk roux a (melanj farin frans ak bè) se jis yon ti kras an lò mawon epi li gen yon sant nutty, 1-2 minit.
Dousman fwe nan lèt la vlope kontinyèlman pou anpeche boul.
Kontinye kwit jiskaske melanj la kòmanse epesir, yon lòt 1-2 minit.
Brase nan fwomaj yo griye, yon ti kras nan yon tan, jiskaske yo konplètman fonn. Sezon nan gou ak sèl ak pwav. Ou te fè yon sòs Mornay (sòs besciamella ak fwomaj).
Brase nan kwit makawoni ak jete jouk respire kouvwi.
Transfere makawoni yo nan yon 11-pous pa 7-pous boulanjri boulanjri. Pat makawoni a desann ak do a nan yon spatul oswa kiyè an bwa pou ke li se kontra enfòmèl ant ak menm wotè.
Voye tèt la san gad dèyè ak pen ti kal pen ak kwit pou 10-15 minit, oswa jouk tèt la se sèk ak lò-mawon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Total Grès | 27 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 70 mg |
| Sodyòm | 1,091 mg |
| Idrat kabrit | 46 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 24 g |