Kwit sa a rich, buttery brioche pen (gade foto a) pou envite espesyal oswa yon fen semèn nan fanmi an. Tranch yo rès yo se bèl bagay pou pen griye franse oswa pen pouding.
Paske nan pwosesis la malad long, mwen rekòmande yon mixer kanpe lou-devwa pou pen sa a. Mwen li ke li ka fè ak yon mixer men ki te kenbe ak zen farin, men yon mixer kanpe se pafè pou travay la.
Si ou gen rès manje, vlope pen an nan papye ak magazen nan frizè a.
Gade tou
Rich mezon Brioche pen
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/2 ti kiyè luil aktif sèk ledven
- 1/3 tas lèt (chofe pou 100 F pou 110 F)
- 6 gwo ze (
- divize )
- 3 3/4 tas farin frans tout-bi (plis plis pou kneading)
- 1/3 tas granules sik
- 1 ti kiyè sèl kosher
- 8 ons
- bè sale (tanperati chanm)
- Pou lave ze a
- 1 ze
Ki jan fè li
- Nan bòl la nan yon mixer kanpe elektrik, konbine ledven an ak lèt la cho epi kite kanpe pou kèk minit. Avèk atachman an mixer pedal, brase nan 1 tas farin ak 1 ze.
- Retire bòl la soti nan mixer a epi vide 1 tas farin sou melanj lan. Kouvri ak vlope plastik epi kite kanpe nan yon kote ki cho pou 25 a 40 minit, oswa jiskaske sifas farin lan gen yon aparans fann.
- Tou piti bat 5 rete ze yo.
- Sèvi ak zen an pat nan mixer kanpe ou, melanje nan sik la, sèl, ze yo bat, ak rès la 1 3/4 tas farin frans. Melanje sou ba pou yon minit oswa de, Lè sa a, ale nan mwayen epi kontinye melanje pou apeprè 15 minit, oswa jiskaske pat la anbalaj tèt li nan zen la farin. Add plis farin frans, yon ti kiyè luil nan yon moman, si li nesesè yo okipe farin lan nan kote sa yo nan bòl la melanje. Farin lan ta dwe klere ak yon kolye ti kras.
- Vire mixer a desann nan ba epi ajoute bè, 2 oswa 3 gwo kiyè nan yon moman. Lè bè a te tout te ajoute, vire mixer a jiska vitès mwayen ak bat pou apeprè 3 a 4 plis minit, ankò ajoute ti kantite farin frans jan sa nesesè nan kole farin lan nan kote sa yo nan bòl la melanje. Farin lan ta dwe lis ak yon ti jan klere.
- Retire tout farin lan nan yon sifas ki fleri, dekole kèk fwa nan men, epi ranmase l nan yon boul. Mete nan yon gwo bòl lwil oliv; ale nan grese tou de bò yo.
- Kouvri bòl la byen sere avèk vlope plastik epi li mete nan yon kote ki cho pou leve jiska double nan gwosè, apeprè 2 èdtan.
- Mete yon fèy papye parchemin sou yon fèy boulanjri gwo epi voye san gad dèyè ak farin frans. Gaye farin lan soti sou parchemin la, voye ak plis farin, epi kouvri ak yon fèy nan parchemin ak sèvyèt yon. Mete nan frijidè a repoze pou omwen 6 èdtan oswa lannwit lan.
- Jenerezman grès 2 gwo (sou 9- x 5- x 3-pous) chodyè pen. Fòme farin lan frèt an de gwo pen, kouvri avèk yon sèvyèt epi kite monte nan yon kote ki cho pou apeprè 1 a 2 èdtan, oswa jouk farin lan se sou 1/2 a 1 pous pi wo a chodyè yo.
- Chofe fou a pou 375 F.
- Fwe ansanm 1 ze ak 2 ti kiyè luil nan dlo. Dousman bwose pen yo ak lave ze .
- Kwit pou 30 a 35 minit, oswa jiskaske lò mawon ak pen yo son kre lè eksplwatè. Tanperati entèn la ta dwe enskri sou 185 F rive 190 F.
- Cool sou yon etajè pou apeprè 45 minit anvan ou sèvi.
- Store brioche vlope byen nan tanperati chanm pou jiska 2 jou.
- Pou friz, vlope yon pen toujou-cho oswa refwadi byen sere nan FOIL ak friz pou jiska 4 a 6 semèn.
- Chofe, mete nan yon fou 325 F jouk deyò a se sèk, apeprè 15 minit pou yon pen. Oswa, vlope yon tranch kèk nan FOIL ak chalè jis jiskaske cho, apeprè 5 minit.
Achte yon Kitchenaid Pwofesyonèl 575 Watt Kanpe kanpe nan Amazon
Ki gen rapò
Yon douzèn Baker a: Rolls dine endijèn
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 101 mg |
| Sodyòm | 264 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 3 g |