Itilizasyon sa yo diferan pou lèt nan Maròk Cuisine
Lban (tou eple Laban oswa Liban nan Maròk ak Creole arab) se buttermilk. Toupatou nan mitan Mwayen Oryan ak Afrik di Nò, lban ka sèvi tou pou ale nan lòt bwason ki gen fèrmante, yogout oswa yogout oswa menm fwomaj tankou labneh .
Tradisyonèl ak kiltive lèt
Nan Maròk, tou de buttermilk tradisyonèl ak buttermilk kiltive yo disponib epi yo pi souvan te fè ak lèt kabrit olye ke lèt bèf la.
Tradisyonèl buttermilk pwodui lè krèm antye se churned fè bè. Bè a ki fèk fòme separe soti nan likid la, ki se buttermilk la. Sa a buttermilk ki kapab lakòz se yon likid likid likid likid ki rive pi ba nan grès (depi pifò nan grès la se kounye a nan bè an). Tradisyonèl buttermilk pa vann komèsyal nan Etazini yo, men ki disponib nan Afrik di sid ak peyi Zend ak nan Sid Azi ak nan nò Ewòp, kote li bwè kòm yon bwason ak itilize nan soup ak lòt kalite sòs.
Kiltive buttermilk, nan lòt men an, se fèt pa fèrmante lèt, de preferans fre men ki pi souvan pasterize. Se lèt ki gen anpil grès oswa nonfat ki fèrmante pou yo vire sik nan asid laktik. Lidè a ki kapab lakòz se anjeneral pi epè pase buttermilk tradisyonèl ak se brak nan gou paske nan asidite ogmante li yo. Sa a se sa ki vann nan katon ak mete nan mitan pwodwi yo letye nan mache atravè Amerik.
Tradisyonèl ak kiltive buttermilk pa ka itilize interchangeable kòm konsistans yo ak gou diferan dramatikman.
Itilizasyon Lban an
Lban te jwi tankou yon bwason nan Maròk. Li se patikilyèman popilè apre yon repa nan kouskouch kote li ta ka sèvi pou kont ou oswa melanje nan plenn kouskouch. Lban tou se itilize nan asyèt, konbine ak ti mouton, konkonb, ak lòj, epi li se chin an tap nan resèt tankou Kibbee Bi Laban (yon boul diri), Shorbah-Ib-Laban (ti mouton oswa vyann bèf ak sòs yogout) ak Sheesh Burruk ( boure boulèt nan yon bouyon laban).
Benefis Nitrisyon nan Lban
Lban ki ba nan kalori ak grès, ki gen zewo grès satire ak trans grès, osi byen ke pa gen kolestewòl. Li gratis nan sodyòm e li gen 3 gram nan pwoteyin ak 5 gram nan glusid total. Avèk 17 pousan, li se yon bon sous kalsyòm.
Altène altènatif pou lban gen ladan lben, laben, ak viv.