Sa a "dous ak tounen pwason filè" resèt orijin nan Lès Lachin. Li pi preferab yo sèvi ak "pwason blan" tankou kòd, twonpèt, bas lanmè oswa Monkfish. Mwen pèsonèlman renmen sèvi ak Monkfish fè sa a kalite plat paske Monkfish se pa sèlman bon gou, men fòm la se pafè pou koupe ak teksti an se yon ti jan pi plis solid pase lòt kalite pwason. Sa vle di ke yon fwa ou te kwit pwason an li pa pral vire mushy oswa tranche. Li tou pa pral ale sèk pou ou ka toujou gou ji nan bon nan pwason an apre li fin te fon-fri. Men, si ou pa ka jwenn kenbe nan monkfish oswa menm pa renmen li ou ka chwazi nan youn nan pwason yo lòt soti nan pi wo a, li nan antyèman jiska ou.
Pou resèt la dous ak tounen, ou ka antyèman swiv sa a resèt oswa otreman, ou ka gen yon gade nan yon lòt atik " sòs dous ak tounen ". Atik sa a gen twa diferan kalite resèt sòs ak tounen sòs.
Akòz sa a resèt ki enplike bon gou-fri pou kwit manje, si ou pa fin sèten sa ki fè ou ka gen yon gade nan atik la " Deep-fri kwit manje teknik nan kwit manje Chinwa ". Tanpri pran anpil prekosyon lè ou fon-fri manje.
Ou ka swap legim yo adisyonèl oswa fwi jan ou vle, tankou anana, koulè diferan nan piman, tranch kawòt, zonyon, elatriye.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 trenng pwason liv (tankou kòd, twonpèt, oswa bas bas)
- 4 ons mangetout (pwa nèj)
- 1 wouj klòch pwav
- 1 gwo kiyè jenjanm (tise byen koupe)
- 2 gwo kiyè zonyon vèt (koupe diagonal)
- 2 a 4 tas lwil oliv (pou fon-fri)
- Pou Marinad la:
- 1 ti kiyè sèl
- 1 gwo ze blan
- 1 gwo kiyè mayi
- Pou sòs la:
- 1 tas bouyon poul
- 1 gwo kiyè limyè
- sòs soya
- 1 gwo kiyè diven diri Chinwa (oswa Sherry sèk)
- 2 gwo kiyè keratin tomat
- 3 gwo kiyè diri vinèg (oswa diven wouj oswa blan)
- 3 gwo kiyè sik
- 1 gwo kiyè mayi (melanje ak 2 gwo kiyè dlo)
Ki jan fè li
- Rense pwason yo ak pwason sèk. Koupe an kare 2 pous. Add pwason an nan engredyan yo marinad, lè l sèvi avèk dwèt ou a melanje engredyan yo epi ajoute maisaj la dènye. Marinate pwason an pou 15 minit.
- Pandan ke pwason an se marin, prepare sòs la ak legim yo. Nan yon ti bòl, melanje ansanm bouyon an poul, sòs soya, diven diri oswa cherry, keratin tomat, vinèg, ak sik. Nan yon bòl separe ti, fonn mayi a nan dlo a.
- Blanch pwa yo nèj nan dlo bouyi jiskaske yo vire vèt vèt. Plonje yon ti tan nan dlo frèt. Drenaj byen. Koupe klòch pwav nan mwatye, retire grenn yo epi koupe an kib.
- Chofe lwil oliv la ant 360 ak 370 degre Fahrenheit. Add kib yo pwason maren. Deep-fri jiskaske yo se lò mawon. Retire epi retire sou sèvyèt papye.
- Retire tout men 2 gwo kiyè lwil oliv nan wok la. Add jenjanm ak vèt zonyon ak brase-fri jouk aromat (apeprè 30 segonn). Add pwa yo nèj. Brase fri pou yon minit epi ajoute piman wouj piman yo.
- Pouse legim yo jiska kote sa yo nan vok la epi ajoute sòs la nan mitan yo. Pote nan yon bouyi. Add mayi a ak melanj dlo, brase nan epesir. Sèvi pwason an sou yon plato, kouvri ak sòs la dous ak tounen ak legim.
Edited by Liv Wan
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 42 mg |
| Sodyòm | 520 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 22 g |