Konfizyon kanna se yon engredyan esansyèl nan resèt yo kazoulèt klasik nan sidwès Lafrans. Li se tou kokenn sou tèt salad, konbine avèk pòmdetè senp vapè, oswa te sèvi sou pen griye. Ou ka achte kanna konfit, men li la anpil mwens chè ak byen fasil fè pwòp ou yo.
Kantite yo bay nan resèt la se pou chak liv nan kanna (apeprè 1 gwo fèm-leve soti vivan janm kanna). Miltipliye kantite lajan yo akomode kantite lajan an nan kanna ou vle konfidan (wi, konfi se yon vèb kòm byen ke yon non, omwen pou nou kwit).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kanna liv (janm, kwis ak drumsticks, oswa nenpòt lòt gra, zo nan kanna pati-pati yo sèlman ki pa pral travay pou confit yo tete yo kanna)
- 1/3 sal sal (kosher oswa lòt medyòm-koryas)
- 1 gwo kiyè sik
- Si ou vle: 1 ti kiyè sèl (
- geri sèl # 1 )
- 1 ti kiyè tiwon (seche, oswa 1 gwo kiyè fèy fre)
- 1 ti kiyè nwa pwav (tè)
- Si ou vle: 1/8 ti kiyè nutmeg (tè)
- 2 fèy mwayen bè
- 1 tas grès (kanna, oswa lwil oliv oswa grès poul)
Ki jan fè li
- Melanje ansanm sèl, sik, tim, nwa pwav, ak noutmèg ak sèl geri (si w ap itilize) nan yon bòl gwo oswa veso.
- Add moso yo kanna ak fwote melanj la sèl tout lòt peyi sou yo. Jwenn nan chak pwofite ak sou chak sifas. Kouvri ak magazen nan frijidè a pou 24 èdtan.
- Chofe fou a 225F.
- Bwose kòm anpil nan melanj sèl ak epis santi bon ke posib. Pa rense l 'la - ou vle kanna a kòm sèk ke posib pou pwochen etap la.
- Mete kanna po-bò la desann nan yon plat boulanjri. Tuck 1 oswa 2 fèy bay anba kanna la. Kiyè nan 1 tas nan grès la kanna oswa vide lwil la oliv sou kanna la. Si grès oswa lwil oliv pa byen kouvri kanna a, ajoute plis - ou bezwen grès la oswa lwil oliv konplètman kouvri vyann lan pou pwosesis la confit-ing san danje prezève li.
- Kwit pou 3 - 6 èdtan jiskaske vyann lan kanna tonbe nan zo a lè ou eseye leve soti yon pye oswa yon lòt moso.
- Separe vyann lan nan zo yo. Pèdi pake vyann lan kanna nan chalè ki enpèmeyab oswa lòt resipyan manje ki pa plastik . Kouvri ak byen-cho kanna a grès ak / oswa lwil oliv. Kouri yon kouto bè oswa kiyè desann kote sa yo nan veso a lage nenpòt ti boul lè. Yon fwa ou asire w ke vyann lan kanna konplètman kouvri sou tout sifas pa grès la oswa lwil oliv, kouvri bokal la byen sere epi estoke li nan frijidè a.
Konfizyon kanna ap kenbe nan frijidè a pou 3 mwa. Pou pi long depo, ou ka friz li pou jiska 1 ane. Remak: grès / lwil oliv la pral kongeal nan yon solid semi-solid lè li frèt, men yo pral retounen nan yon eta likid lè chofe.