Eau pou vyann bèf Corn and Pastrami

Si ou renmen Deli vyann bèf grenn jaden ak pastrami men pa janm te kapab kopi gou a nan kay la, kounye a ou ka ak sa a resèt paske li nan tout sou sèl la.

Sa a resèt an patikilye sèl se pafè pou fè kwit vyann bèf oswa pastrami soti nan gri vyann bèf men gen lòt resèt Eau yo deyò adapte ak lòt kalite ak koupe nan vyann ak bèt volay.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 galon dlo
• 1 tas kosher sèl
• 1/2 tas sik
• 1 ti kiyè
• Prag poud
• 12 dan lay (kraze)
• 3 gwo kiyè marinated epis santi bon
• 8 Bay fèy

Ki jan fè li

1. Pote dlo a nan yon bouyi nan yon gwo, Nerjaveèi-asye oswa lòt stockpot nonreactive.
2. Retire nan chalè epi ajoute sèl, sik, ak poud Prag. Brase jiskaske engredyan yo konplètman fonn. Pèmèt yo refwadi nan tanperati chanm nan.
3. Brase nan lay la, marinated epis santi bon, ak fèy bay. Sèl la se kounye a pare pou itilize.
4. Transfere li nan yon veso asye oswa plastik ki gen yon kouvèti ki byen sere (vlope plastik tou ap travay) gwo ase pou akomode jiska 5 liv vyann ak 1 galon sèl.

1. Submerge vyann lan nan sèl la, kouvri byen, mete yon pwa sou tèt kenbe vyann lan anba sèl la, ak frijidè pou jiska senk jou (vire yon fwa chak jou si ou renmen men sa a pa nesesè).
2. Retire vyann ki soti nan sèl la, pa t 'sere avèk sèvyèt papye, epi kite li rive nan tanperati chanm.
3. Sèvi ak resèt pi renmen ou, boukannen vyann bèf la korn oswa lafimen li fè pastrami .

Remak: Lè brine, toujou sèvi ak yon ki pa reyaktif, veso ki byen fèmen tankou asye an plastik oswa Nerjaveèi .

Poukisa brine?

Nan jou sa yo fin vye granmoun anvan frijidè, marinated (esansyèlman sa anjin se) te fè pa sèlman vyann ak bèt volay men tou fwomaj, legim, ak fwi kòm yon mwayen pou prezèvasyon.

Jodi a, vyann episri aji kòm yon marinad nan kalite ajoute gou, teksti, ak imidite koupe koupe nan vyann anvan yo kwit espesyalman si viktim nan yon tan, fimen dousman.

Yon anpil nan vyann jodi a yo te sou fòm piki ak yon solisyon solisyon fè yo sansib. Depi vyann ou esansyèlman yo pral tranpe nan yon benyen dlo (sèl la), ou pa vle yon moso pre-sale nan vyann konsa asire w ke ou tcheke etikèt la.