Ou te pwobableman remake ke pi resèt lè l sèvi avèk kòmanse vyann bèf tè ak yon etap Browning. Asyèt cuisinier dous, soup, sòs vyann, ak Joes sloppy prèske toujou rele pou vyann bèf tè mawon, ak anpil kaswòl kòmanse ak vyann bèf tè mawon. Meatloaf, anbourger, boulèt, ak piman boure ak chou se yon eksepsyon kèk remakab.
Ki jan yo Chwazi Ground Vyann bèf
Lè achte vyann bèf, toujou tcheke dat la vann-pa sou etikèt la epi chwazi pake a frèch posib.
Pou jele vyann bèf tè pou plis depo, vlope vyann bèf la pake byen sere nan papye oswa mete l nan yon sache frizè sache. Air nan sak la ap lakòz frizè boule evantyèlman, se konsa retire kòm anpil lè soti nan sache a frizè ke posib epi sèvi ak vyann bèf la tè nan apeprè 3 a 4 mwa. Pou menm depo ankò, konsidere yon sistèm valeur vakyòm. Estoke jele vakyòm-sele vyann bèf pou osi lontan ke 2 a 3 zan. Asire ou ke ou mete etikèt sou pakè ak non, yon dat pou itilize ak pwa a.
Vyann bèf la mens nan rapò grès se yon lòt faktè enpòtan yo konsidere. Yon vyann bèf 85/15 se rapò a pi komen, epi li bon chwa tout-bi. Chwazi yon pi gwo kontni grès-70/30 a 80/20-pou anbourger yo juiciest ak meatloaf ki pi savoureuse , oswa ajoute kèk kochon tè nan melanj la pou siplemantè grès ak imidite. Siplemantè mèg vyann bèf-90/10 oswa 93/7-se yon bon chwa pou tako ak lòt kalite sòs, oswa lè ou se briyan bèf tè bite friz pou resèt.
Li la tou chwa ki pi bon pou asyèt ki pa ka fasil vide, tankou kaswòl ak boure piman.
Ki jan yo kwit ak vyann bèf Ground
- Men ki jan yo vyann bèf tè mawon, si wi ou non pou yon resèt oswa friz pou itilize pita.
- Mete yon soteuz gwo oswa chodyè sote sou chalè medyòm-segondè. Si ou ap kwit manje trè mèg vyann bèf, chalè yon gwo kiyè oswa de nan lwil legim oswa siplemantè jenn fi lwil oliv nan soteur la. Add zonyon oswa lòt legim séchage koupe sou 2 a 3 minit anvan vyann bèf la se pare, oswa kwit yo separeman.
- Lè chodyè a cho, ajoute sou 1 a 1 1/2 liv nan vyann bèf tè. Sèvi ak yon spatul oswa kiyè an bwa kraze vyann bèf la tè moute nan pi piti moso jan li kwit. Eseye kenbe moso yo alantou gwosè a menm pou vyann bèf la ap kwit ak mawon respire.
- Kontinye kwit manje apeprè 6 minit, oswa jiskaske vyann bèf la pa woz ankò.
- Koule vyann bèf la byen, sèvi ak yon kiyè plat. Plase vyann bèf la soti sou yon papye sèvyèt-aliyen plak oswa chodyè.
- Yon fwa sèvyèt yo papye te absòbe grès la depase, sèvi ak vyann bèf la nan resèt ou a oswa friz li-ki make ak non an ak dat-nan sache frizè sache. Store nan frizè, konplètman kwit vyann bèf tè nan frizè a pou jiska 4 mwa. Si ou itilize yon veso sele, ou ka magazen vyann bèf la pou pi lontan ankò.
Konsèy
Drippings yo soti nan vyann bèf kwit ka lakòz pwoblèm grav ak drenaj ak sistèm septik. Pa janm vide grès pou kwit manje ki depase drenaj la. Se pa sèlman ka pwoblèm nan kòz grès pou plonbri pwòp lakay ou, men li ka lakòz tou egou egou bouche ki ka afekte yon katye tout antye. Vide grès depase ak drippings nan yon bokal oswa ou kapab epi kite li kanpe jiskaske li solidifye. Jete nan grès solid nan fatra a.
Menm jan ak tout vyann ak bèt volay, vyann bèf tè pral retresi lè kwit.
Kantite lajan an nan kontraksyon depann sou kontni an imidite ak grès. Vyann pèdi anviwon 25% nan pwa li apre yo fin kwit manje. Si ou bezwen 1 liv nan bèf vyann kwit, achte sou 1 1/4 liv.
Pa janm pasyèlman kwit bèf tè. Bakteri danjere ka siviv si vyann bèf la pa konplètman kwit. Bakteri yo siviv ka miltipliye a tankou yon degre ke yo pa konplètman touye lè vyann bèf la kwit pita. Pa janm manje oswa gou vyann bèf la tè kwit.
Fason ki pi an sekirite nan bèf tè a se nan frijidè a paske tanperati frèt la kenbe bakteri soti nan ap grandi. Pou vit dekonjle, mete vyann bèf la tè nan yon sache depo manje sele ak plonje l 'nan dlo frèt. Chanje dlo a chak 30 minit epi kwit li imedyatman lè li konplètman dekonjle. Pa regrete vyann bèf la si li te dekonjle nan dlo frèt oswa mikwo ond fou.