Yankee Grits
Sidès yo, te panse a mete siwo sou grits fè yo gag. Pi mal pase sa, li fè yo jis plenn fache. Epi ou pa vle jwenn yon southerner fache nan ou konsènan anyen ki gen rapò ak manje.
Se konsa, anvan ou gen polis manje nan zòn sid yo trennen m 'nan kèk kote dezole kote gravite yo pa menm disponib, tanpri kite m' di ou ki jan fanmi Cajun mwen tonbe nan peche a nan siwo ak gravye.
Papa m 'te yon Cajun vre ak rasin pral tounen nan 1678 lè 9yèm gran Granpapa l', Louis Noel Labauve, te rive nan Acadia (kounye a Nova Scotia). Ap grandi toupre Franklin, Louisiana, papa souvan te vizite matant li nan Abbeville, kay la nan Steen 100% pi Siwo kann. Li te vin yon nèg nan Siop Steen a epi vide l 'sou prèske anyen ki pa t' deplase.
Yon dimanch maten nou te gen manje maten: grits pou papa ak grits oswa krèp pou rès la nan nou. Kòm dabitid, tou de Steen a ak siwo erab yo te sou tab la. Papa te renmen eksperyans ak manje, epi yo pa toujou anpil sajès. Pou kwit manje li te bèl bagay: eksperyans l 'yo ka pè.
Maten sa a an patikilye, papa deside eseye kèk siwo Steen a sou grèt angrè li yo ak pwoklame ke li te dekouvri yon bagay nouvo ak bèl bagay. Pwochen etap la te ap eseye siwo Maple sou gravye ki rete sou plak li, ki li te panse tou se te yon gwo envansyon.
Li te tèlman kontan ak sa ke nou tout nou te eseye grits ak bè ak siwo, ak yon gwoup kwayan te fèt.
Koulye a, nan kèk nan kouzen mwen literal ak figire sid, vide siwo sou grits ka sanble tankou vide siwo sou diri. Yuk. Men, sa ki sou diri pouding (diri ak sik)? Ki sa ki sou vide siwo sou pen?
Yuk ankò. Men, sa ki sou pen pouding (menm bagay la tou - pen ak sik)? Koulye a, nou vini nan siwo sou gravye - trip yuk. Men, sa ki sou yon kare nan buttery, gravye cho ak bè adisyonèl kaskad desann kote sa yo, sikre ak siwo? Pa yuk.
Poukisa?
Tout sa mwen mande se ba li yon eseye. Pandan ke li ka byen lwen soti nan tradisyonèl, li asire w gou bon . Grits, sou pwòp yo, se yon kaswòl vid ap tann pou kondiman ak toppings ki pral amelyore bonte natirèl yo. Poukisa yo pa sere toppings? Si bè ak sik sou grits, poukisa pa bè ak siwo?
Tanpri pa jwenn lide a ke mwen pa vo pwa m 'nan grits. Mwen renmen bagay la - nan chak enkarnasyon soti nan kribich ak gravye grits ak yon ze fri sou tèt grits ak bè ak siwo. An reyalite, mwen renmen gwo twou san fon tèlman bagay ke mwen menm yo te rele adorabl ti ti chen mwen an, "Mesye Grits." Sepandan, mwen pa pral ale twò lwen ke yo rekòmande vèsyon pi renmen l ': grits antèt ak sereyal sèk. Mwen pa gen epi yo pa pral gou vèsyon l 'yo. Apre yo tout, li pa ni sid-fèt ni yon chef ki resevwa fòmasyon.
Premyèman, eseye siwo a ak bè vèsyon an grits nan vi prive a nan kay ou, kidonk, ou pa jwenn mande yo kite yon dinepe respektab sid. Epi eseye li sou pwòp ou a - tout pou kont li pou ou ka gou l 'ak yon lespri ouvè.
Lè sa a, kite lòt moun fè figi degoutan, pandan w ap chita la, souri, lapping moute dous, bonte buttery la. Men, pa ofri yo nenpòt ki. Fè yo sezi, panse sou li, Lè sa a, mande ou pou yon gou. Se la ou ap gen chans pou genyen li - konvèti. Nan risk pou yo repwann Gè Sivil la, petèt, menm yon ti segman nan sidè yo ka vire nan rayisab nan sirèt, gravye buttery ... yon sèl siwo-kouvwi, bouch briyan bouch nan yon moman.
Recipes
Grits Avèk Sosis ak ze
Grits ak Siwo: Sin oswa Salvation?
Fried Grits: tou de bon gou ak dous
Poul krèm ak griye Fried Cakes
Fasil kwit nan fou Polenta ak fwomaj rape
Cheddar Polenta ak bouyi sosis Andouille
Istorik
Mayi se fasil grandi nan sid la, ak trè popilè. Se konsa, gen anpil itilizasyon pou mayi, ak gravye yo se jis youn - youn nan favorites yo, men jis youn nan anpil.
Grits yo te depi lontan te manje tankou yon sereyal dejene senp, oswa labouyl, fason anvan li te vin pi lajman li te ye, li mete yo sèvi ak nan restoran pwolongasyon, pè ak engredyan pwolongasyon. Grits yo ekonomik se pa sèlman paske yo pa chè, men paske kawotchou rès kapab mete nan yon chodyè, frijidè jouk mete, ak Lè sa a, te sèvi tranche ak fri - antèt ak anyen ki sòti nan yon sòs tomat ki senp nan yon bouyon kribich saveur. (Ki lòt sereyal manje maten ofri opsyon sa a?)
Facts grav
- Gen twa kalite debaz nan grits ki disponib nan pifò magazen: grits enstantane, grits rapid ak gravye tè wòch.
- Grits Instant yo trè tise byen tè epi yo pwodui yon teksti endezirab. Mwen rekòmande kont itilizasyon yo nan okenn sikonstans.
- Grits rapid yo se kalite yo sèlman ki disponib nan magazen anpil deyò sid la. Yo byen akseptab, epi pran sou 5-8 minit kwit. Mwen sijere vitès rapid nan resèt mwen, pou ke moun ki deyò sid la ka aprann sou epi jwi sa a grenn jaden bèl. Sidè yo kapab, epi pwobableman pral itilize gravye tè wòch yo si yo fè resèt mwen an.
- Grits tè wòch yo se pi bon an. Kòm mansyone, yo ka difisil jwenn deyò sid la. Yo pran omwen yon èdtan kwit men yo byen vo tan an te pase. Anpil Sidè pa ta konsidere lè l sèvi avèk nenpòt lòt kalite gravye.
- Tou de jòn ak blan grits yo disponib, men, menm jan ak gravye tè wòch, jòn pa ka jwenn nan magazen anpil deyò sid la. Gou mayi a se yon ti jan pi plis dominan nan grits jòn pase nan gravye blan.
- Grits yo te fè soti nan mayi ki se cheche ak tè.
- Grits yo mo teknikman aplike nan nenpòt ki grenn jaden grosye, men jeneralman, vle di grin grès.
- Grimes Hominy yo te fè nan jaden mayi tranpe nan dlo ak lye jouk koki a (aka Bran) tonbe sou mayi a epi li se lè sa a cheche.
Grits vs Polenta
- Polenta se te fè soti nan mayi ki se pi plis tè tyèd pase gravye; konsa li kwit pi vit. Si polènta a ta dwe tè menm sibtilite, li ta fini tankou cornmeal, ki te gen yon pi plis farin ki tankou teksti.
Kwit manje ak Depo
- Grits yo ka kwit ak dlo, lèt, oswa toude.
- Kwit yo pi long kwit, pi bon an teksti a pral. Menm lè kwit manje rapid rapid ak lè l sèvi avèk direksyon yo pake, ou ka kwit yo pou yon tan pi long sou yon chalè pi ba pase enstriksyon yo sijere. Ou pral gen yon teksti krèm
- Menm jan ak pifò grenn, gravye yo ka kenbe nan yon veso ki byen fèmen nan yon kote ki cho fè nwa. Sepandan, gravite wòch-tè yo ta dwe kenbe nan frijidè a, jan jèm la nan mayi a te retire, epi, konsa, lavi sa a ki etajè se pa osi lontan.