Moun Lagrès yo pa yo menm sèlman ki renmen moussaka. Kwoasi, Ongwa, ak lòt lès Ewopeyen yo fè li regilyèman. Sa a resèt pou vegan moussaka se soti nan Mark Reinfeld nan "gou a Vegan minit 30 nan Ewòp" (Da Capo Livrezon / Perseus Liv Gwoup, 2012).
Reinfeld di, "Manman tout asyèt grèk ak tradisyonèlman te fè ak berejenn ak tomat, vèsyon sa a plat yo popilè nan anpil peyi ak rejyon ki gen ladan Latiki, Ongri, peyi slav yo, ak Mwayen Oryan.Vèsyon an grèk tipikman gen ladan mens vyann ak se te fè ak yon sòs béchamel.Sa a se yon rich ak dekadans, fèmen nan yon vèsyon 30-minit nan yon plat ki ka pran èdtan yo prepare .. Sèvi cho osi byen cho, li nan bèl bagay ak yon bò nan Horta ak yon sòs salad tankou Konkonm "feta" Salad oswa melanje vèt sovaj ak graje vinaigrèt Hazelnit. "
Konpare resèt sa a resèt Kwoasyen moussaka pòmdetè mwen an ki pa vejetalyen.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Moussaka a:
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 ti zonyon jòn (rlve 1 1/4 tas)
- 4 galik lay (bouche oswa mens)
- 1 ti berejenn (koupe an 1/2-pous kib; 3 tas; gade nòt, anba a)
- 8 ons
- tanpèt (rache)
- 3/4 tas wouj diven (oswa stock legim oswa dlo)
- 1 ka / 14 1/2 ons tomat (dife-griye, oswa 1 3/4 tas rache ak bourade tomat fèm ak ji)
- 2 gwo kiyè keratin tomat
- 1/4 ti kannèl kannèl
- 1/4 ti kiyè allspice
- 1/4 ti kiyè flak pwav wouj
- 1 ti kiyè sèl (oswa gou)
- 1/4 ti kiyè nwa pwav
- 1/2 tas ti kal pen pen
- 1 tas fwomaj vejetalyen (grat)
- Pou sòs la Béchamel:
- 1 1/4 tas soya lèt (san sik)
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 3 gwo kiyè eple farin frans
- 2 gwo kiyè lwil oliv (oswa adousi magarin vegan)
Ki jan fè li
- Chofe fou a a 425 degre. Mete lwil oliv la nan yon chodyè sote gwo sou chalè mwayen-segondè. Add zonyon an ak lay ak kwit pou 3 minit, brase souvan. Add a berejenn, tanp, diven, tomat, keratin tomat, kannèl, allspice ak kraze flak pwav wouj, ak kwit jiskaske berejenn lan se jis mou, apeprè 18 minit, brase souvan. Ou ka bezwen ajoute yon ti kantite dlo pou anpeche rete soude. Add sèl la ak pwav gou.
- Pandan se tan, prepare sòs la béchamel. Mete lèt la soya ak sèl nan yon marmite ti sou mwayen-segondè chalè. Chofe jouk lèt la se jis sou bouyi, apeprè 3 minit. Pi ba chalè a ba. Kreye yon roux pa konbine farin lan ak vejetalyen bè nan yon ti bòl ak melanje byen. Add sa a lèt la soya ak fwe byen jiskaske sòs la epès sou 3 minit.
- Transfere melanj la berejenn nan yon byen-wile 8-pous marmite plat. Toujou vide sèl ti kal pen yo sou tèt. Vide sòs la béchamel sou tèt ti kal pen yo ak tèt ak fwomaj vejetalyen la griye.
- Kwit jouk fwomaj la fonn, apeprè 10 minit. Felisite tèt ou pou fè moussaka anvan ou sèvi li cho.
- Remak: Si ou renmen, ou ka swe berejenn lan anvan ou itilize nan sa a plat. Tranch berejenn lan nan 1/2-pous èskalop, Lè sa a, tranch cutlets yo an 1/2-pous kib. Fè aranjman nan yon sèl kouch sou yon fèy boulanjri oswa plat marmit epi wete li liberalman ak sèl. Pèmèt yo chita pou 20 a 30 minit anvan ou rense avèk dlo epi vide byen.
- Varyasyon:
- Altènativman, ou ka tranch berejenn a nan 1/4-pous bann ak gri yo. Olye pou yo melanje nan berejenn lan ak kouch nan tanperati, ou ka kreye yon kouch tranch berejenn sou anba a nan marmit a, ki se ki jan se plat la tradisyonèlman te fè.
- Ranplase tanp lan ak yon kantite egal koupe seitan oswa bwote siplemantè-fèm oswa super-fèm tofou.
- Pou yon gluten-gratis vèsyon, asire w ke ou itilize.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Total Grès | 12 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 589 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 11 g |