Fresh pretzels kwit yo se manje a goute pafè. Isit la se yon resèt senp pou pretzels gwo gou ki sot pase metòd tradisyonèl la nan bouyi pretzels yo ki gen fòm. Sa yo se pi bon kwit manje ak manje menm jou a.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 ½ tas unbleached farin frans tout-bi, plis anplis pou malaksaj
- 1 pake (2 ¼ ti kiyè luil) enstantane ledven
- 2 gwo kiyè sik
- 2 ti kiyè luil kosher sèl
- 1 ½ tas dlo cho
- 4 gwo kiyè (½ bwa) bè sale, fonn
- 1 gwo jòn ze, dousman bat
- 1 gwo blan ze, byen bat ak 1 gwo kiyè dlo
- Pretzel (koryas) sèl, jan sa nesesè
Ki jan fè li
- Chofe fou a a 450 ° F. Pa sèvi ak yon fou pou konveksyon pou resèt sa a.
- Pou melanje nan yon mixer: Nan bòl an nan yon mixer kanpe ekipe ak atachman an pedal, konbine farin lan, ledven, sik, ak sèl, ak brase nan melanje; ajoute dlo, bè, ak ze jònze, epi melanje sou ba jiskaske farin lan rale lwen bò bòl an.
- Mete mixer la ak zen farin lan ak bat farin lan nan vitès ki pi ba a jouk farin lan se lis ak elastik, apeprè 8 minit, ajoute kèk oswa tout farin ki rete a jan sa nesesè. Kouvri ak vlope plastik alalejè flite ak kwit manje espre epi kite monte nan yon kote ki cho jiskaske double, apeprè 1 èdtan.
- Pou melanje nan men: Nan yon bòl 4-kwats, konbine farin lan, ledven, sik, ak sèl, ak fwe melanje; ajoute dlo a, bè, ak ze jònze, epi, lè l sèvi avèk yon gwo kiyè, brase jouk farin lan rale lwen bò a nan bòl la.
- Retire tach la epi, lè l sèvi avèk men ou, koud kò a dwat nan bòl la jouk farin lan se lis ak elastik, apeprè 8 minit, ajoute kèk oswa tout farin ki rete a jan sa nesesè. Kouvri ak vlope plastik alalejè flite ak kwit manje espre epi kite monte nan yon kote ki cho jiskaske double, apeprè 1 èdtan.
- Pou melanje nan yon processeur manje: Nan bòl travay la nan yon gwo-kapasite (14-tas) processeur manje ekipe ak lam nan farin plastik, konbine farin lan, ledven, sik, ak sèl, ak batman kè yo melanje. Ajoute dlo a, bè, ak ze jòn, ak batman kè jouk farin lan rale lwen bò a nan bòl la epi fòme yon mas limenm. Add farin adisyonèl jan sa nesesè nan tib la manje.
- Pou fòme pretzels yo: Vire soti farin lan sou yon tablo alalejè boure ak mase yon ti tan sou 1 minit. Koupe farin lan nan douz disip egal-gwosè. Woule soti chak moso farin nan yon kòd long 24-pous. Fè yon U-fòm ak kòd la. Kenbe bout yo nan kòd la, travèse yo sou chak lòt epi peze fini yo desann sou anba a nan U a sele, fòme yon "fòm brètzèl." Pou pretzels ti, koupe farin lan nan 24 moso egal-gwosè. Woule soti chak moso farin nan yon long 12-pous kòd ak fòm kòm dirije.
- Dousman mete chak bretèl sou yon parchemin papye-aliyen fèy papye (de chodyè). Bwote tèt yo alalejè ak ze blan melanj lan. Voye chak ak 1/2 ti kiyè nan sèl koryas, oswa nan gou. Kwit nan fou a prechofe pou 14 a 16 minit, oswa jiskaske browned ak fèm. Transfere nan yon etajè refwadisman epi kite fre pou 5 a 10 minit anvan ou sèvi.
Reenprime avèk pèmisyon ki soti nan Berghoff Cafe Cookbook pa Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Te gwo restoran an Berghoff te yon bòn tè Chicago depi 1898.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 103 mg |
| Sodyòm | 674 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 4 g |