Futomaki se yon kalite susi Japonè ki woule nan yon long silenn epè. Yon tradiksyon literal nan futomaki se "grès susi woule." Li se diri ak fouraj vlope nan seche, alg griye (nori) , ak Lè sa a, tranche nan pi piti mòde mòde. Futomaki anjeneral plen ak yon varyete legim; sepandan, li ta ka gen ladan tou dous pwason cheche ke yo rekonèt kòm sakura denb , osi byen ke yon dous, woule ze omelèt rele tamagoyaki.
Pandan ke futomaki ki pi estanda yo gen ladan epina kwit, konkonb, omelèt ze (tamagoyaki) ak kanpyo (kwit ak sezonman cheche daikon), fouraj yo limite sèlman pa kreyativite nan chef la susi. Ki sa ki enpòtan kenbe nan tèt ou, se ke konbinezon yo gou nan fouraj yo ta dwe Harmony, ak lè futomaki a tranche, fouraj yo ta dwe parèt kolore ak bèl. Sa a ta ka sanble difisil a reyalize, men swiv resèt ki anba a yo wè ki jan fasil futomaki ka fè. Ou pral bezwen yon kabann susi banbou fè futomaki.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Kanpyo (kwit seche Daikon radi):
- 1 ons sèk kanpyo (daikon radi)
- Dlo pou tranpe
- 2/3 tas dashi stock soup
- 3 gwo kiyè sòs soya
- 2 gwo kiyè sik
- 1 gwo kiyè mirin
- Pou Tamagoyaki (ze omlèt):
- 2 ze
- 2 ti kiyè luil sik
- Lwil kanola
- Rete Engredyan Futomaki:
- 4 fèy papye nori (alye sèk)
- 6 tas prepare diri susi (vapè kout-grenn diri blan sezonman ak vinèg susi)
- 1 ti konkonm, pran pare, epi koupe longueur nan trimès
Ki jan fè li
Fè Kanpyo
- Nan yon ti bòl, lave kanpyo (seche daikon radi), rense, drenaj ak Lè sa a, tranpe nan dlo fre pou apeprè 1 èdtan jiskaske li se mou ak rantabl.
- Peze dlo depase nan kanpyo. Koupe kanpyo adousi nan moso 8-pous-long.
- Nan yon chodyè medyòm, konbine stock souhi dashy, sòs soya, sik ak grenn. Pote nan yon bouyi sou chalè medyòm. Add kanpyo ak mitone sou chalè ba jiskaske likid la prèske ale. Se pou l fre.
Prepare Tamagoyaki
- Bat ze ak sik nan yon ti bòl. Nan yon lwil chodyè chodyè ti chodyè, asire w ke rad chodyè an. Add melanj nan ze yo kreye yon kouch mens, Lè sa a, tou dousman woule, oswa pliye omlèt nan ze fè yon omlèt byen fèm woule.
- Retire soti nan pan ak pèmèt li yo refwadi. Koupe l 'nan baton lontan.
Fè Rolls yo susi Futomaki
- Mete yon moso vlope plastik sou kabann lan banbou. (Sa fè netwayaj pi fasil.) Mete yon gwo fèy nan seche, algasted griye (nori) sou vlope an plastik sou kabann lan banbou.
- Gaye respire 1/4 pòsyon nan diri susi sou tèt fèy la alye cheche.
- Mete kanpyo, omlèt ak baton konkonb orizontal sou diri a nan sant lan. Woule moute kabann lan banbou, peze pou pi devan pou fòme susi a nan yon silenn. Peze kabann lan banbou byen fèm epi retire li soti nan susi la. Mete susi sou kote epi repete fè 3 plis woulo futomaki.
- Siye yon kouto ak yon twal mouye anvan tranche futomaki la. Koupe sushi nan futomaki woule nan moso mòde ki menm gwosè ak.