Sa a resèt diven vyann bèf boure ak piman, epina, ak son fwomaj boukannen tankou li ta reyèlman konplike yo prepare. Men, li pa difisil oswa tan konsome nan tout.
Sòs diven pò a sèvi ak li se yon akonpayman rich ak satisfè pou boukannen nan boukannen.
Sa a resèt se soti nan "Nan Kay nan kwizin nan" pa Jorj Morgan (Cumberland House).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 livr 3-4 liv vyann bèf liv (sant koupe)
- 1 10-ons pake jele epina koupe (deglase)
- 8 ons fwomaj kabrit (chanm tanperati)
- 1 gwo kiyè Rosemary fre (koupe)
- 1 gwo kiyè fre tim (koupe)
- Sèl ak frèch tè pwav gou
- 1 12-ons bokal griye wouj piman (vide)
- 1 pakèt fèy fre Basil
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 echèl (mens)
- 1/2 tas pò diven
- 1 stock vyann bèf
- 1 gwo kiyè maizna (fonn nan stock 1/4 tas vyann bèf)
- 1/3 tas keratin tomat
- 1 ti kiyè fre Rosemary
- 1/4 tas plis stock vyann bèf
- 2 gwo kiyè bè (frèt koupe an moso)
Ki jan fè li
Prepare vyann bèf la
- Papiyon vyann bèf la pa koupe vyann bèf la lonje desann sant lan sou de tyè nan wout la nan vyann bèf la. Louvri dolar nan vyann bèf.
- Sèvi ak yon maye vyann nan liv vyann nan 3/4-pous epesè.
Stuff vyann bèf la
- Mete epina a nan yon kolòn ak peze soti kòm anpil nan imidite a ke posib. Melanje ansanm epina, fwomaj kabrit la, Rosemary , ak tim nan yon gwo bòl epi mete sou kote.
- Nan bagay ak woule dantèl la vyann bèf, sezon vyann bèf la aplati ak sèl ak frèch tè pwav . Mete piman wouj yo sou tèt vyann bèf la kite yon fwontyè 1-pous. Mete basil la fre kite sou tèt piman wouj yo.
- Gaye melanj la fwomaj sou yon fen nan piman yo ak Basil. Fwomaj la pral nan sant la nan vyann bèf la lè li woule. Woule vyann bèf la nan fen fwomaj la nan yon silenn sere. Kontinye woule jele woulo liv alamòd. Itilize fisèl bouche oswa banbou banbou an sekirite woule vyann bèf. Refrijere pou omwen 1 èdtan oswa jiskaske pare pou sèvi.
Kwit vyann bèf la
- Chofe fou a pou 375 F.
- Chalè lwil oliv nan yon gwo chodyè torréfaction sou chalè mwayen-segondè. Add vyann lan vyann bèf woule nan chodyè a epi byen vit mawon sou tout kote. Mete peyizaj la sou yon etajè nan yon chodyè torréfaction. Kwit pou 30 a 40 minit. Sèvi ak yon tèmomèt vyann pou detèmine dénès.
Fè sòs la
- Kwit echok yo sou chalè medyòm ki wo nan chodyè a te itilize nan mawon vyann bèf la. Kwit jiskaske jis mou. Add diven an pò nan chodyè a ak kwit jiskaske likid la redui a mwatye. Add 1 stock vyann bèf ak pote nan yon bouyi. Add grenn lan disoud ak brase jouk epè. Add keratin nan tomat ak Rosemary . Sezon ak sèl ak pwav.
- Retire tenderloin nan vyann bèf boure soti nan pan ak pèmèt yo repoze pou omwen 10 minit.
- Retire rack la soti nan pan chokan an. Mete chodyè a torréfaison sou mwayen-segondè chalè. Add 1/4 tas vyann bèf stock nan chodyè a torréfaction deglaze. Brase dekole Bits yo mawon ki soti anba nan chodyè a. Add sòs la diven pò nan chodyè a torréfaction. Mitone pou 2 minit. Diminye chalè an. Brase nan bè a frèt jouk jis konbine.
Sèvi vyann bèf la
- Retire kòd la oswa skewer nan tenderloin nan vyann bèf boure epi koupe nan 1-pous tranch.
- Vide sòs la diven pò sou yon plak dine. Mete yon ti tranch vyann bèf sou tèt sòs la. Gani ak fèy fre Basil.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Total Grès | 50 g |
| Grès satire | 22 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 304 mg |
| Sodyòm | 554 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 100 g |