Sa a bon gou marmite legim melanje soti nan Gujurat nan W. peyi Zend. Li se sitou kwit nan sezon fredi, men engredyan yo ka varye depann sou sa ki disponib lokalman. Mwen te echantiyon yon koup la vèsyon nan plat la pandan vwayaj mwen nan peyi Zend: yon sèl te mouye ak yon sòs epè vèt, lòt la te yon marmit sèk nan legim kolore. Sa a resèt se menm jan ak vèsyon an lèt, ki mwen pi pito. Sèvi ak nenpòt ki konbinezon de legim ou renmen, men yo enkli legim rasin plizyè bay plat la yon remoute kouraj, baz lafimen.
Recette Koutwazi de Gordon Ramsay, ki soti nan chape liv li Great.
Ki sa ou pral bezwen
- 6-8 pòmdetè ti bebe (kale oswa jis netwaye)
- 4-5 ti Ameriken berejenn / aubergines (oswa 1 mwayen pran pare)
- 1 ti pòmdetè dous oswa yom (kale)
- 1 gwo bannann unripe (kale)
- 20z./50g vèt pwa (antèt ak vag)
- 2 ti kuiyè. lwil oliv legim
- 1 ti kiyè. moutad grenn
- 1/2 ti kiyè. grenn carom
- Si ou vle: 1/4 ti kiyè. asafoetida
- 1/2 ti kiyè. lanmè sèl, oswa gou
- 1/2 ti kiyè. tè curmerik
- 1/2 ti kiyè. tè kimen
- 1/2 ti kiyè. tè koryandè
- 7 fl oz.200 ml dlo
- Opsyonèl: ti ti ponyen nan griye ravin kokoye gani
- Masala kole:
- 4 lay dan (kale e koupe)
- 2.5cm jenjanm (kale ak koupe)
- 3 chili vèt (deseeded ak koupe)
- 75g griye kokoye (deglase si nan frizè)
- 1 ti kuiyè. Cilantro / koryandè fèy (koupe)
Ki jan fè li
- Premye fè keratin nan Masala.
- Mete tout engredyan yo kole nan yon processeur manje. Add 3 ti kuiyè. nan dlo ak Blitz yo fòme yon keratin epè.
- Koupe pòmdetè yo, aubergines, pòmdetè dous oswa yom, kawòt ak bannann nan moso mòde ki menm gwosè ak pwa yo nan 1 pous / 2 moso cm. Kenbe chak engredyan separe.
- Chalè lwil la nan yon chodyè gwo. Add grenn moutad yo, grenn kari, ak asafoetida, si w ap itilize. Lè grenn yo kòmanse pòp, ajoute keratin masala. Kwit pou 2 - 3 minit brase souvan.
- Mete pòmdetè yo ak kawòt yo nan chodyè a ak kwit manje pou 5 minit anvan ou ajoute rès la nan legim yo, sèl ak epis santi bon ki rete. Fry sou yon chalè segondè pou 5 minit, Lè sa a, diminye chalè a, ajoute dlo a ak brase.
- Kouvri ak mitone pou apeprè 10 - 15 minit oswa jiskaske legim yo kwit nan ak sansib. Transfere nan yon bòl ki sèvi ak cho ak gani ak yon soupoudre nan rok kokoye si ou vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 2692 |
| Total Grès | 82 g |
| Grès satire | 61 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 641 mg |
| Idrat kabrit | 423 g |
| Fibè dyetetik | 125 g |
| Pwoteyin | 90 g |