Pandan ke resèt sa a pral pran kèk tan yo prepare, li se byen vo li. Ou ka prepare sòs la bernaise yon ti tan anvan tranch yo ale sou gri an. Jis asire w ke ou kenbe li cho jiskaske li lè yo sèvi. Sa a plat délisableèl se pafè pou okazyon espesyal.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 filon mignon, 1 1/2 a 1 3/4 pous epè
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL koryas sèl (itilize mwens si pi pito)
- 1/4 ti kiyè / 1.25 mil nwa pwav
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- Pou sòs la Bearnaise:
- 1/4 tas / 60 mL sèk blan sèk
- 3 gwo kiyè / 45 mL chanpay vinèg
- 1 1/2 gwo kiyè / 22.5 mL swit (koupe)
- 1 gwo kiyè / 15 mL fre èstragon (koupe)
- 2 ti kiyè luil / 10 mL ji sitwon fre
- 3 eu ze
- 1/2 tas / 120 mL sale bè (fonn)
- 1/4 ti kiyè / 1.25 mL sèl
- 1/4 ti kiyè / 1.25 mil nwa pwav
Ki jan fè li
Pou fè sòs la, mitone chanpay vinèg, diven, ji sitwon, èstragon ak echal sou medyòm-segondè chalè jiskaske li diminye pa mwatye (apeprè 7-10 minit). Retire nan chalè epi kite melanj la fre pandan 10 minit. Mete rediksyon nan yon processeur blenndè oswa manje epi ajoute eu ze. Pandan ke melanje, tou dousman vide nan bè a fonn. Deplase melanj nan marmite oswa plat chofe ak sezon ak sèl ak pwav.
Kenbe cho jiskaske li lè pou sèvi tranch.
Chofe gri pou chalè segondè. Sezon tranch byen ak sèl ak pwav. Mete sou yon griyaj gri ki byen lwil oliv ak kwit pou 5 minit pou chak bò. Si tranch yo pi epè, kwit pou yon minit oswa de pi long. Yon fwa ke tranch yo te rive nan dansite a vle, retire nan chalè epi kite rès pou 5 minit. Plak tranch ak tèt ak sòs bearnaise. Gani ak èstragon siplemantè koupe si pi pito. Sèvi ak asyèt yo pi renmen bò ou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 814 |
| Total Grès | 70 g |
| Grès satire | 37 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 523 mg |
| Sodyòm | 1,052 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 36 g |