Harissa North Afriken Chili resèt resèt

Tunisian nan orijin, harissa se yon bon gou chodyè piman chili pwav kounye a aksepte kòm yon pati nan cuisine Maròk. Sèk wouj tchili piman yo tè nan yon paste ak lay, epis santi bon, ji sitwon ak lwil oliv. Gen kèk resèt Maròk tou gen ladan keratin tomat oswa pure oswa griye wouj piman, men mwen pito vèsyon sa-a.

Ou ka sèvi ak yon ti processeur, blenndè oswa imèsyon blenndè fè Harissa, men kantite sa a fasilman fè nan yon gwo mehraz, oswa mòtye ak ensèk.

Nenpòt varyete yon sèl oswa melanje nan piman chili sèk pral travay, se konsa chwazi piman ou selon chalè vle. Si ou jwenn Harissa ou a pi cho pase ou espere, eseye melanje nan kèk piman wouj griye wouj oswa keratin tomat diminye pungency la.

Harissa pafwa te ajoute ak engredyan lòt pandan kwit manje, men pi souvan li ofri sou bò a kòm yon kondiman. Lè jwi li ak tagines, pou egzanp, nou mete yon ti kwiyere sou bò a nan plat la ak dab pen nou yo nan keratin nan tchili anvan ou deplase sou vyann lan, sòs, ak legim yo.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 ti ponyen anpil (apeprè 3.5 ons) sèk piman chili wouj
• 3 oswa 4 gwo dan nan lay
• 1 ti kiyè sèl
• 1 a 2 gwo kiyè ji sitwon
• Priz nan lwil oliv
• Si ou vle: 1/2 grenn kimen yon ti kiyè
• Si ou vle: 1/2 ti kiyè tè grenn koryandè
• Si ou vle: 1/2 ti kiyè tè grenn kouran

Ki jan fè li

1. Retire tij yo ak grenn ki soti nan piman chili yo epi mete yo nan yon bòl.
2. Pote kat tas dlo nan yon bouyi epi vide l sou piman tchili yo; kite piman yo adousi pou 30 minit nan yon èdtan.
3. Pandan ke piman yo ap tranpe, chalè yon sote sou chalè medyòm jiskaske cho.
4. Add tout epis santi bon yo ak pen griye jouk santi bon, vibran toujou, pou apeprè yon minit.
5. Retire pan lan nan chalè a epi melanje epis santi bon yo avèk yon mòtye ak pestèl oswa moulen epis. Mete akote.

1. Dite piman yo tchili ak dousman peze soti dlo depase ak yon sèvyèt papye.
2. Sèvi ak yon mòtye ak ensèk (oswa yon processeur blenndè oswa mini manje) moulen piman tchili, lay, sèl ak epis santi bon nan yon keratin.
3. Add ji an sitwon ak jis ase lwil oliv mouye Harissa a vle konsistans. Gou ak ajiste séchage.
4. Sere rèd Harissa nan yon veso vè ki byen fèmen nan frijidè a. Pou depo long, alalejè tèt Harissa a ak yon lwil oliv ti anvan yo fèmen.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	55
Total Grès	0 g
Grès satire	0 g
Enstans grès	0 g
Kolestewòl	0 mg
Sodyòm	33 mg
Idrat kabrit	12 g
Fibè dyetetik	1 g
Pwoteyin	2 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)