Broiling se yon metòd pou kwit manje wo-chalè ki kwit trè byen vit, ki se pa toujou yon bon teknik pou kwit manje yon poul antye, paske, ak poul, li enpòtan kwit li tout wout la nan.
Solisyon an se kòmanse ak yon zwazo ki pi piti rele (totalman surprenante) yon "brouyar," ki tipikman peze alantou de a twa liv epi yo pral manje de moun yo chak.
Lè sa a, nou bezwen pran li apa kèk. Objektif la se plati li soti, se konsa ke li kwit byen vit sou yon sèl bò, ak Lè sa a, lòt la. Yon teknik komen yo rele spatchcocking, ki enplike nan retire zo rèl do a (ki ka fè lè l sèvi avèk yon pè nan sèch kwizin) ak Lè sa a, divize Cartilage a tete ke li pral kouche plat. Teknik sa a tou pafwa yo rele "papiyon."
Ou ka mande bouche ou fè li pou ou, si li pa deja vann nan fason sa. Asire ke bouche a anvlope moute zo rèl la pou ou paske 1) w ap peye pou li de tout fason, ak 2) li nan gwo pou fè sòs oswa poul stock .
Pafwa ou pral jwenn yon poul ki te divize an de mwatye separe, e ke se amann tou. Ou ka tou kwit abonnés poul oswa pati poul.
Spatchcocking pèmèt ou san gad dèyè sezon tou de anndan an ak deyò nan poul la, ki se ekzakteman ki sa nou pral fè nan sa a resèt.
By wout la, nou rive broule poul nou nan sa a resèt, men yon poul spatchcocked ka tou ap kwit sou gri an.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 (2 ½-3 lb) poul brouyar, mwatye oswa spatchcocked
- 2 gwo kiyè fonn bè
- 1 gwo kiyè koupe
- fre èstragon
- 1 gwo kiyè koupe pèsi fre
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Chofe chofaj la.
- Bwose anndan an ak deyò nan mwatye yo poul ak bè a fonn. Fwote andedan an ak deyò nan mwatye yo poul ak remèd fèy yo fre, Lè sa a, gou gou ak sèl la Kosher ak nwa pwav.
- Mete mwatye poul yo anba brouye a, po-bò-desann, sou 8 pous lwen sous la chalè. (Nan lòt mo, depi poul la se anba brouye a, po a ta dwe fè fas a lwen chalè a.) Broil pou 30 minit oswa jiskaske poul yo joliman briyan. Yo ta dwe mwatye kwit nan pwen sa a.
- Vire sou yo ak soufle pou yon lòt 20 minit oswa jiskaske po a se joliman mawon, men se pa boule nèt, ak poul yo konplètman kwit nan.
- Retire nan chalè, kouvri ak foil epi kite poul la ralanti pou 5 a 10 minit anvan ou sèvi.