Khachapuri (хачапури) se yon pen jòjyen boure ak yon fwomaj espesifik fizyon li te ye tankou sulguni nan rejyon an Samegrelo nan Repiblik la Georgia, yon peyi sitiye nan nan Eurasia nan krwaze semen yo nan Ewòp lès ak Azi lès ant Larisi ak Latiki.
Sulguni se yon fwomaj lèt bèf ki gen yon ti kras tounen, modera sale sal ak yon konsistans elastik menm jan ak mozzarella oswa halloumi. Li ka fre oswa fimen epi yo itilize nan asyèt anpil san konte pen fwomaj.
Khachapuri ki konsidere kòm youn nan asyèt nasyonal konfò-manje Georgia. Lè Georgia te yon repiblik Inyon Sovyetik, anpil asyèt jòjyen te afekte pa Larisi ak erè yo te vin konnen kòm Ris. Se poutèt sa ou pral jwenn sa a plat jòjyen nan pubs ak restoran e menm nan kay la sou Ris zakuski pwopaje.
Genyen anpil kalite kwa sa a ant yon fwomaj griye ak pitza, men twa sa yo pi komen - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri ak. Yo tout sèvi ak menm farin debaz la men li se ki jan yo gen fòm ki diferan.
Sa a resèt pou Acharuli Khachapuri se soti nan Adjara, ki chita nan kwen sidwès la nan Georgia. Se farin lan ki fòme nan yon fòm kannòt ouvè ak antèt ak yon ze anvan tout koreksyon ak bè anvan ou sèvi. Sa a resèt, ki mwen adapte soti nan resèt Georgian, yo pral fè twa khachapuri men yo, yo tèlman bon, mwen gen dout ou pral jwenn tèt ou ak rès manje. Si ou fè, yo friz joliman.
Isit la se yon foto ki pi gwo nan Acharuli Khachapuri .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- 6.77 ons / 200 ml dlo cho
- 1 gwo kiyè aktif sèk ledven (oswa ledven enstantane)
- 2.5 liv / 1.15 kilo tout-bi farin frans
- 6.77 ons / 200 ml lèt cho
- 1.69 ons / 50 ml lwil oliv
- 1 gwo ze
- 1 ti kiyè sik
- 1 ti kiyè sèl
- 1 tas / 240 ml anplis dlo cho jan sa nesesè
- Pou fwomaj la fwomaj:
- 7 ons / 200 g sulguni fwomaj (grat)
- 3 gwo ze (divize)
- Si ou vle: .7 ons / 20 g bè
- Si ou vle: gwo PAT nan bè
Ki jan fè li
Pou fè farin lan: Nan yon ti bòl, konbine 6.77 ons / 200 ml dlo cho ak ledven epi mete sou kote.
Nan yon bòl gwo oswa mixer kanpe, melanje ansanm farin ak lèt, lwil oliv, ze, sik, sèl ak melanj ledven dlo. Mase nan men oswa avèk yon zen farin jouk farin fòme yon lis, farin elastik. Ou ka bezwen jiska 1 tas / 240 ml dlo adisyonèl cho.
Kouvri bòl la ak grese plastik vlope epi kite monte nan yon kote ki cho pou 2 èdtan.
Punch desann farin epi divize an twa moso yo. Kouvri ak vlope plastik grese epi kite rès 15 minit anvan ou mete.
Pou fè fwomaj la ranpli: Nan yon bòl mwayen, konbine fwomaj la griye, 1 ze ak bè, si w ap itilize. Separe yon sèl ze, kenbe ze jònze a ak ekonomize blan an pou yon lòt itilizasyon. Fork melanje ze jònze a epi mete sou kote. Sa a pral itilize glase pat la pita.
Pou rasanble Khachapuri a Acharuli: Chalè fou a a 400 degre. Woule chak nan voye boul yo farin ak fòm nan yon fòm bato. Mete pòsyon egal nan fwomaj ranpli nan sant la nan chak nan 3 bato yo pat. Pliye kote yo ak fini nan farin lan jan yo montre nan foto mwen an.
Mete khachapuri a sou yon parchemin-aliyen fèy boulanjri fèy (trape nenpòt bè oswa fwomaj k ap fonn) ak kwit pou 12 minit. Pran khachapuri a soti nan dife pou chofe fou a ak bwose farin lan (pa fwomaj la) ak rezève ze jòn ze. Krak ze a dènye nan sant la nan fwomaj la. Retounen nan dife pou chofe fou a ak kwit pou 3 minit oswa jiskaske jònze a toujou wobbly ak blan an pa te totalman mete.
Sèvi imedyatman avèk yon gwo ti bè. Bè a ak ze yo melanje ansanm ak yon kouto ak fouchèt ak manje ansanm ak moso ti kras nan pati nan pen nan khachapuri la.
Sous: adapte soti nan resèt Georgian .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Total Grès | 35 g |
| Grès satire | 16 g |
| Enstans grès | 14 g |
| Kolestewòl | 211 mg |
| Sodyòm | 1,434 mg |
| Idrat kabrit | 62 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 19 g |